Вот подробный рецепт для вкусного шашлыка из курицы, который получится мягким и сочным:

Ингредиенты:
— 1 курица (около 1.5 кг) или куриные бедра/голени
— 2-3 ст. ложки растительного масла
— 2 ст. ложки лимонного сока
— 3-4 зубчика чеснока
— 1 луковица
— 1 ч. ложка паприки (по желанию)
— 1 ч. ложка куркумы (по желанию)
— 1 ч. ложка молотого черного перца
— 1 ч. ложка соли (по вкусу)
— 1 ч. ложка меда (для карамелизации)
— 1 ч. ложка горчицы (по желанию)
— 1 ч. ложка уксуса (по желанию)
— Пряности по вкусу (тимьян, орегано, базилик)

Инструкции:

1. Подготовка курицы:
Если используете целую курицу, нарежьте ее на части (бедра, грудки, крылья). Для шашлыка лучше всего подходят куриные бедра, так как мясо на них остается более сочным.

2. Маринад:
— В глубокой миске смешайте растительное масло, лимонный сок, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный лук.
— Добавьте специи: паприку, куркуму, черный перец, соль, мед, горчицу и уксус.
— Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

3. Маринование:
— Положите нарезанное куриное мясо в маринад. Перемешайте мясо с маринадом, чтобы оно было равномерно покрыто.
— Оставьте курицу мариноваться на 2-4 часа, лучше на ночь в холодильнике. Чем дольше маринуется мясо, тем более насыщенным будет вкус.

4. Приготовление:
— Разогрейте угли на мангале до средней температуры (угли должны светиться, но не пламя).
— Насаживайте курицу на шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусочками для равномерного прогрева.
— Обжаривайте шашлык, периодически переворачивая, чтобы он готовился равномерно со всех сторон.
— Примерное время жарки — 15-20 минут, в зависимости от толщины кусков мяса и температуры углей.
— За несколько минут до готовности можно смазать мясо медом или соусом для глазури.

5. Подача:
Подавайте шашлык с любимыми гарнирами, овощами и свежими травами.

Советы:
— Чтобы шашлык был особенно сочным, перед жаркой можно замариновать курицу в йогурте или кефире с чесноком и специями.
— Важно не пережарить мясо, чтобы оно не стало сухим.
— Чтобы шашлык получился ароматным и мягким, контролируйте температуру углей, избегайте сильного жара, который может обжечь мясо снаружи, оставив его сырым внутри.