Заяц в духовке сочный

Вот подробный рецепт приготовления сочного зайца в духовке.

Ингредиенты:
— Заяц (тушка) — 1,5–2 кг
— Лук репчатый — 2–3 шт.
— Чеснок — 4–5 зубчиков
— Морковь — 2 шт.
— Масло растительное — 3 ст. ложки
— Вино белое (по желанию) — 100 мл
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Тимьян или розмарин — по вкусу
— Горчица — 2 ст. ложки
— Мед — 1 ст. ложка
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Специи для мяса — 1 ч. ложка
— Картофель (по желанию) — 6–8 шт.

Инструкции:

Подготовка зайца:
1. Моем и разделываем тушку зайца. Тушку зайца нужно тщательно промыть, удалить внутренности и обсушить бумажными полотенцами.

2. Маринование. В миске смешиваем мед, горчицу, оливковое масло, специи, соль и перец. В эту смесь натираем тушку зайца, равномерно покрывая мясо. Оставляем мариноваться на 1–2 часа (можно оставить на ночь в холодильнике для большего эффекта).

Подготовка овощей:
3. Подготовка овощей. Лук нарезаем кольцами или полукольцами, морковь нарезаем крупными кругами. Чеснок можно просто раздавить ножом, не очищая от шелухи. Если используем картофель, его нужно очистить и нарезать крупными дольками.

Приготовление:
4. Разогреваем духовку. Разогреваем духовку до 180–200°C.

5. Подготовка формы. В форму для запеканки или на противень выкладываем нарезанные овощи (лук, морковь, чеснок). Можно добавить лавровый лист, тимьян или розмарин для аромата.

6. Запекание зайца. На подготовленные овощи кладем маринованного зайца, поливаем его остатками маринада. Если хотите, можно сбрызнуть мясо белым вином, чтобы оно стало более сочным и ароматным.

7. Запекание в духовке. Отправляем форму в духовку и запекаем около 1,5–2 часов. Каждые 30–40 минут поливаем мясо собственным соком, чтобы оно оставалось сочным.

Дополнительный шаг (по желанию):
— Если хотите, чтобы мясо было еще более мягким и сочным, можно накрыть форму фольгой на первой половине запекания, а затем снять фольгу, чтобы поверхность зажарилась.

Подача:
8. Подаем. Когда заяц будет готов, нарезаем его на порционные куски. Подаем с запеченными овощами или гарниром по выбору (например, картофельным пюре или рисом).

Приятного аппетита!