Рецепт Закрытой пиццы кальцоне в духовке

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 350 г
— Вода — 180 мл
— Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих дрожжей)
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Сахар — 1 ч. ложка
— Соль — 1 ч. ложка
— Сухие итальянские травы — 1 ч. ложка (по желанию)

Для начинки:
— Сыр моцарелла — 150-200 г
— Ветчина (или пепперони) — 100 г
— Томаты — 2 шт. (можно заменить томатным соусом)
— Оливки или маслины — 50 г
— Лук — 1 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Соль, перец — по вкусу
— Оливковое масло — для смазки

Приготовление:

1. Приготовление теста:
— В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались (если используете свежие дрожжи, их также нужно растворить в воде с сахаром).
— В миске смешайте муку с солью и итальянскими травами (если используете), добавьте оливковое масло.
— Влейте активированные дрожжи и замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
— Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

2. Приготовление начинки:
— Пока тесто поднимается, нарежьте ветчину или пепперони мелкими кусочками.
— Томаты нарежьте кружочками или мелкими кубиками.
— Лук и чеснок мелко порежьте и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до мягкости.
— Моцареллу нарежьте кусочками или натрите на крупной терке.
— Если используете оливки, нарежьте их кольцами.
— Перемешайте все ингредиенты для начинки, добавьте соль и перец по вкусу.

3. Формирование кальцоне:
— Разделите тесто на 2-3 части (в зависимости от размера пиццы, которую хотите сделать).
— Раскатайте каждую часть теста в круг диаметром примерно 20-25 см.
— На одну половину теста выложите начинку, оставляя небольшой бортик по краям. Закройте кальцоне, сложив тесто пополам и защипнув края, чтобы начинка не вылезла при выпечке.

4. Выпекание:
— Разогрейте духовку до 220°C (если у вас есть функция конвекции, используйте ее).
— Переложите кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой.
— Смажьте сверху тесто оливковым маслом для золотистой корочки.
— Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, пока кальцоне не станет золотистым и хрустящим.

5. Подача:
— Дайте кальцоне немного остыть, прежде чем разрезать, чтобы начинка не вытекла.
— Подавайте с соусом (например, томатным или чесночным) и наслаждайтесь!

Советы:
— Вместо моцареллы можно использовать любой другой сыр, который плавится (например, чеддер или гауда).
— В начинку можно добавить любые другие продукты по вкусу: грибы, паприку, шпинат или другие овощи.