Вот подробный рецепт Жареного палтуса с помидорами и сладким перцем:

Ингредиенты:
— Палтус (филе) — 500 г
— Помидоры — 2-3 шт.
— Сладкий перец (красный или желтый) — 1-2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лимон — 1 шт.
— Свежие травы (например, базилик, петрушка) — по желанию
— Белое сухое вино (по желанию) — 50 мл

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Промойте филе палтуса под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
— Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон. Можно слегка сбрызнуть соком лимона для аромата.

2. Подготовка овощей:
— Помидоры нарежьте кубиками, удалив излишки жидкости, если они слишком водянистые.
— Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.
— Лук нарежьте полукольцами, а чеснок — мелко порубите.

3. Обжарка рыбы:
— На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
— Обжарьте филе палтуса с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины рыбы).
— Выложите рыбу на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

4. Приготовление соуса:
— В той же сковороде, где жарилась рыба, добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте лук до мягкости (около 3-4 минут).
— Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
— Положите в сковороду нарезанные помидоры и сладкий перец, посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте немного белого вина для усиления аромата и легкой кислинки.
— Тушите овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими и немного уменьшатся в объеме (около 7-10 минут).

5. Подача:
— Положите рыбу на тарелки и сверху выложите овощную смесь.
— Посыпьте свежими травами и подавайте с дольками лимона, чтобы добавить свежести.

Совет: Это блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля, риса или свежим салатом.

Приятного аппетита!