Рецепт Жюльена из грибов:

Ингредиенты:
— Грибы (шампиньоны или лесные) – 500 г
— Лук – 1 шт.
— Сливочное масло – 50 г
— Сливки (20-30%) – 200 мл
— Твердый сыр (например, пармезан или российский) – 100 г
— Мука – 1 ст. ложка
— Соль, перец – по вкусу
— Чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
— Мускатный орех (по желанию) – 1/4 ч. ложки
— Растительное масло (для жарки)

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
— Грибы промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— Сыр натрите на крупной терке.
— Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс (по желанию).

2. Обжарка грибов:
— На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте грибы. Обжаривайте их на среднем огне, пока они не выпарят всю влагу и не подрумянятся (около 5-7 минут).
— В процессе жарки посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление соуса:
— В другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
— Затем добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Обжаривайте муку 1-2 минуты до золотистого цвета.
— Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соус не загустеет. По вкусу добавьте соль, перец и мускатный орех.

4. Смешивание ингредиентов:
— В сковороду с луком и соусом добавьте жареные грибы. Тщательно перемешайте и прогрейте все вместе еще 3-5 минут.

5. Запеканка:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Переложите готовую грибную смесь в жаропрочные порционные формы или в одну большую форму для запеканки.
— Сверху посыпьте тертым сыром.

6. Запекание:
— Поставьте формы в духовку и запекайте 10-15 минут до золотистой корочки.

7. Подача:
— Подавайте горячим, можно украсить зеленью.

Жюльен из грибов – отличное блюдо для праздничного стола или ужина. Подавайте его с багетом или картофелем. Приятного аппетита!