Жульен в утятнице — это изысканное блюдо, которое можно приготовить для праздничного стола или семейного ужина. В отличие от классического жульена, приготовление в утятнице придаёт блюду более насыщенный вкус и аромат. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Куриное филе — 500 г
— Грибы (шампиньоны или лесные грибы) — 300 г
— Лук репчатый — 1 крупная головка
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Сливки (20-30%) — 200 мл
— Твёрдый сыр (пармезан, гауда, эдам) — 150 г
— Мука — 1 столовая ложка
— Масло растительное или сливочное — 2 столовые ложки
— Соль, перец — по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
— Паприка или мускатный орех — по желанию для аромата

Подготовка:

1. Подготовка ингредиентов:
— Куриную грудку помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками или полосками.
— Грибы нарезать тонкими пластинами.
— Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
— Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
— Сыр натереть на крупной тёрке.

2. Обжарка курицы:
— В сковороде разогрейте растительное или сливочное масло.
— Обжаривайте куриное мясо на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Когда мясо будет готово, переложите его в отдельную миску.

3. Приготовление соуса:
— В той же сковороде, где жарилась курица, добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут).
— Добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а грибы не станут золотистыми.
— Добавьте чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты.
— Всыпьте муку, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась, и дайте немного обжариться.
— Постепенно вливайте сливки, помешивая, чтобы не образовались комочки. Дайте смеси загустеть на среднем огне, продолжая мешать.

4. Сборка жульена:
— В соус из грибов и лука добавьте обжаренную курицу. Перемешайте и готовьте ещё пару минут, чтобы все ингредиенты соединились.
— По желанию можно добавить специи, такие как паприка или мускатный орех.
— Переложите полученную массу в утятницу или жаропрочную посуду.

5. Запеканка:
— Посыпьте сверху натёртым сыром.
— Накройте утятницу крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку.
— Запекайте жульен 20-25 минут. За 5-10 минут до конца запеканки снимите крышку или фольгу, чтобы сыр подрумянился.

6. Подача:
— Готовый жульен можно посыпать свежей зеленью и подавать горячим, например, с тостами, картофелем или салатом.

Приятного аппетита!