Вот подробный рецепт баклажанных рулетиков с чесночно-сырной начинкой:

Ингредиенты:
— 2-3 баклажана (среднего размера)
— 200 г сыра (твердый сыр, например, сулугуни или пармезан)
— 100 г творога (желательно жирного)
— 2-3 зубчика чеснока
— 1-2 столовые ложки майонеза или сметаны
— 1 столовая ложка оливкового масла (или растительного)
— Соль, перец по вкусу
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
— 1-2 столовые ложки орехов (грецкие, кедровые, по желанию)
— Для жарки: растительное масло

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны моем, очищаем от кожуры (если кожура толстая) и нарезаем вдоль на тонкие ломтики (0,5-1 см).
— Слегка посолите ломтики баклажанов и оставьте на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого промойте их под холодной водой и обсушите полотенцем.

2. Жарка баклажанов:
— Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
— Обжаривайте ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. После жарки выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3. Приготовление начинки:
— Сыр натрите на мелкой терке, творог (если используете) размягчите вилкой.
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
— В миске смешайте тертый сыр, творог, чеснок, майонез или сметану. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень и орехи (они придадут начинке дополнительный вкус и текстуру).

4. Формирование рулетиков:
— На каждый обжаренный ломтик баклажана выкладывайте немного сырной начинки и аккуратно скручивайте в рулетик.
— Закрепите рулетик зубочисткой или просто укладывайте его seam-side down (швом вниз), чтобы он не раскрылся.

5. Подача:
— Готовые баклажанные рулетики можно подавать сразу или оставить на несколько минут в теплом месте.
— Можно украсить зеленью, полить соусом (например, чесночным или томатным) и посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!