Вот подробный рецепт блюда «Баклажчики с грибами и кабачками»:

Ингредиенты:
— Баклажаны — 2-3 шт.
— Кабачки — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
— Грибы (шампиньоны или любые другие) — 200-300 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Помидоры — 2 шт.
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Сыр (по желанию, твердый или плавленый) — 100 г
— Томатная паста или соус — 1 ст. ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Если баклажаны горькие, их можно посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. После этого промыть и обсушить.
— Кабачки нарезать кружочками или полукружочками (если кабачки молодые, кожуру можно не снимать).
— Лук нарезать мелкими кубиками.
— Грибы нарезать ломтями.
— Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками или блендировать в пюре.

2. Обжарка баклажанов и кабачков:
— В сковороде разогреть немного оливкового масла. Обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки, по необходимости добавляя еще масло. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— В той же сковороде обжарить кабачки до мягкости, но не доводить до слишком сильной корочки.

3. Приготовление начинки:
— В другой сковороде разогреть немного масла и обжарить лук до мягкости. Добавить грибы и жарить их, пока не выпарится вся лишняя жидкость и они не станут золотистыми.
— Добавить нарезанные помидоры, немного соли и перца. Можно добавить томатную пасту или соус, чтобы добавить вкуса. Тушить все на среднем огне 5-7 минут до полной готовности.

4. Сборка блюда:
— В форму для запеканки выложить слой обжаренных баклажанов, затем слой кабачков и сверху грибную начинку с помидорами.
— Повторить слои, если ингредиентов достаточно.
— Посыпать сверху тертым сыром (по желанию).
— Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

5. Подача:
— Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. Подавать горячим в качестве основного блюда или гарнира.

Приятного аппетита!