Вот подробный рецепт классического бефстроганова из свинины с томатной пастой:

Ингредиенты:
— Свинина (шея или вырезка) — 600 г
— Лук — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Сметана — 150 г
— Томатная паста — 1 ст. ложка
— Мука — 1 ст. ложка
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Масло сливочное — 30 г
— Бульон (можно заменить водой) — 200 мл
— Соль, перец — по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
— Специи (по желанию): паприка, тимьян, лавровый лист

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарежьте тонкими полосками (примерно 3-4 см в ширину).
— Если мясо слишком толстое, его можно слегка отбить, чтобы сделать кусочки более нежными.

2. Обжарка мяса:
— На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте сливочное масло.
— В горячую смесь масла выложите мясо и обжаривайте его на среднем огне до золотистой корочки (примерно 5-7 минут с каждой стороны). Не перегружайте сковороду, если нужно — обжаривайте мясо порциями.
— Когда мясо подрумянится, уберите его со сковороды и отложите в сторону.

3. Приготовление соуса:
— В той же сковороде добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости (3-4 минуты).
— Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
— Положите томатную пасту и обжаривайте ее с луком и чесноком около 1-2 минут, чтобы раскрыться вкус.
— Добавьте муку, тщательно перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Это поможет загустить соус.

4. Добавление жидкости:
— Постепенно влейте бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Соус должен стать гладким.
— Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Если соус получается слишком густым, можно добавить еще немного жидкости.
— Попробуйте на соль и перец, добавьте по вкусу.

5. Возвращение мяса в сковороду:
— В сковороду с соусом верните мясо. Тщательно перемешайте, чтобы мясо покрылась соусом.
— Уменьшите огонь до низкого и тушите бефстроганов под крышкой 10-15 минут, пока мясо не станет мягким.

6. Подача:
— Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью (петрушкой или укропом) и подавать с гарниром: картофельным пюре, отварным рисом или пастой.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©