Рецепт болгарского перца, фаршированного в рассоле на зиму

Этот рецепт позволяет приготовить вкусный и ароматный болгарский перец, который можно использовать как закуску или гарнир в зимний период. Рассол придает перцу насыщенный вкус, а специи — особый аромат.

Ингредиенты:
— Болгарский перец — 1 кг
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Укроп (свежий или семена) — 1-2 веточки или 1 ч. ложка семян
— Лавровый лист — 2-3 листа
— Черный перец горошком — 1 ч. ложка
— Сахар — 2 ст. ложки
— Соль — 2 ст. ложки
— Уксус 9% — 100 мл
— Вода — 1 литр
— Перец острый (по желанию) — 1-2 шт.
— Морковь (по желанию) — 1 шт.

Подготовка:
1. Подготовка перца:
— Вымойте болгарский перец, срежьте плодоножки и удалите семена, оставив только стенки плодов.
— Если перцы большие, их можно нарезать на несколько частей, чтобы они легко поместились в банки.

2. Подготовка начинки (по желанию):
— В этом рецепте перец фаршируют без дополнительной начинки, но можно добавить к чесноку измельченную морковь, зелень, мелко нарезанный укроп или даже капусту для интересного вкуса.

3. Подготовка рассола:
— В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком.
— После того как рассол закипит, варите 5 минут на среднем огне.
— В конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

4. Подготовка банок:
— Простерилизуйте банки, в которых будете консервировать перец (для этого можно использовать кипяток или духовку).
— Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Также можно добавить острый перец, нарезав его на кольца.

5. Фаршировка перцев:
— В каждую банку аккуратно укладывайте очищенные болгарские перцы, чередуя их с чесноком, укропом и, если используете, с острым перцем. Можно также добавить немного моркови или зелени.
— Укладывайте перцы плотно, но не переусердствуйте, чтобы они не повредились.

6. Заливка рассолом:
— Залейте подготовленные банки горячим рассолом, заполняя их до краев. Закрывайте банки крышками.

7. Пастеризация:
— Поставьте банки в большую кастрюлю с кипящей водой, дно которой застелено тряпкой или специальной решеткой.
— Пастеризуйте банки на слабом огне 15-20 минут в зависимости от размера банки (обычно для литровых банок достаточно 15 минут).
— После пастеризации аккуратно выньте банки и дайте им остыть при комнатной температуре.

8. Хранение:
— После того как банки остынут, их можно поставить в темное и прохладное место. Перцы будут готовы через 2-3 недели.

Советы:
— Для дополнительного аромата можно добавить другие специи, такие как кориандр или горчицу.
— Рассол можно немного изменить, увеличив количество уксуса или соли, если хотите более кислый или соленый вкус.
— При необходимости, вы можете увеличить количество ингредиентов, пропорционально увеличив количество перцев и воды для рассола.

Такой болгарский перец будет отличной закуской на зиму!