Чебуреки из заварного теста

Чебуреки из заварного теста: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для теста:
— Вода – 250 мл
— Мука – 400–450 г (плюс немного для раскатки)
— Растительное масло – 3 ст. л.
— Соль – 1 ч. л.
— Яйцо – 1 шт.

Для начинки:
— Мясной фарш (говядина, свинина или смесь) – 400 г
— Лук репчатый – 1–2 шт. (среднего размера)
— Холодная вода – 50–70 мл
— Соль – по вкусу
— Чёрный перец – по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Для жарки:
— Растительное масло – 300–400 мл

—

Приготовление:

Шаг 1: Заварное тесто
1. В кастрюле вскипятите 250 мл воды, добавьте 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла. Перемешайте.
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте 150 г муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков. Оставьте массу остывать до теплого состояния.
3. В остывшую массу добавьте яйцо, перемешайте.
4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 30–40 минут.

—

Шаг 2: Начинка
1. Очистите и мелко нарежьте лук (или измельчите в блендере).
2. Смешайте лук с мясным фаршем, добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
3. Влейте в фарш холодную воду (это сделает начинку сочной) и тщательно перемешайте.

—

Шаг 3: Формовка чебуреков
1. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно 10–12 штук). Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг диаметром 15–20 см.
2. На одну половину круга выложите 1–2 ст. л. начинки, оставляя края свободными.
3. Накройте начинку второй половиной теста и плотно защипните края, придавая форму полумесяца. Для надёжности можно пройтись вилкой по краю.

—

Шаг 4: Жарка
1. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане (масло должно покрывать чебуреки наполовину).
2. Опускайте чебуреки в горячее масло и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (по 2–3 минуты с каждой стороны).
3. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

—

Шаг 5: Подача
Подавайте горячими с вашим любимым соусом, сметаной или просто так. Чебуреки с заварным тестом получаются очень мягкими, хрустящими и сочными.

Приятного аппетита! 😊