Жульен со свининой и грибами

Рецепт жульена со свининой и грибами

Ингредиенты:
— Свинина (мякоть) — 400 г
— Грибы (шампиньоны или другие по вашему выбору) — 300 г
— Лук — 1 шт.
— Сливочное масло — 3 ст. ложки
— Сливки 20-30% — 200 мл
— Твердый сыр (например, пармезан или гауда) — 100 г
— Мука — 1 ст. ложка
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
— Зелень (петрушка или укроп) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Свинину нарезать тонкими полосками или кубиками.
— Грибы нарезать пластинками или ломтиками.
— Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
— Чеснок можно измельчить (по желанию).

2. Обжарка свинины:
— В сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного масла.
— Добавить нарезанное мясо и обжаривать его до золотистой корочки. При этом мясо нужно периодически переворачивать, чтобы оно равномерно подрумянилось. Посолить и поперчить по вкусу.
— Как только свинина готова, убрать её с сковороды и отложить в сторону.

3. Обжарка овощей и грибов:
— В той же сковороде растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.
— Добавить нарезанный лук и обжаривать его до мягкости, примерно 5 минут.
— Добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага (около 7-10 минут).
— Если хотите, добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты, чтобы он стал ароматным.

4. Приготовление соуса:
— В сковороду с луком и грибами добавить муку и тщательно перемешать, чтобы она впитала масло.
— Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Уменьшить огонь и тушить соус 5 минут, чтобы он немного загустел.
— Добавить обратно обжаренное мясо, тщательно перемешать и прогреть 2-3 минуты.
— Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте еще по вкусу.

5. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Переложите получившуюся смесь в жаропрочные посуды или кокотницы.
— Сверху посыпьте натертым сыром.
— Поставьте в духовку и запекайте 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.

6. Подача:
— Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом) по желанию.

Приятного аппетита!