Чебуреки с пузырьками, хрустящие и золотистые, — это очень популярное блюдо, особенно когда тесто готовится на водке. Водка помогает сделать тесто легким, воздушным и хрустящим, а пузырьки при жарке добавляют чебурекам аппетитную текстуру. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
— 2 стакана муки
— 1/2 стакана воды
— 2 ст. ложки водки
— 1 ч. ложка соли
— 1 ч. ложка сахара
— 1 ст. ложка растительного масла (можно добавить немного для замеса теста)
— 1 яйцо (по желанию, чтобы тесто было более мягким)

Для начинки:
— 500 г мяса (говядина или свинина, можно смесь)
— 1 луковица (среднего размера)
— 100 мл воды или бульона (для сочности начинки)
— Соль, черный перец по вкусу
— Специи (по желанию): зира, кориандр
— Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовка теста:
— В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и растительное масло.
— В отдельной емкости смешайте воду, водку и (по желанию) яйцо.
— Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты в муку, тщательно перемешивая, пока не получится эластичное тесто.
— Замесите тесто руками до гладкости, затем накройте его полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут. Это необходимо, чтобы глютен в тесте расслабился, и оно стало более податливым.

2. Приготовление начинки:
— Мясо нарежьте мелкими кусочками или пропустите через мясорубку.
— Лук нарежьте мелко и добавьте к мясу.
— Добавьте воду или бульон в начинку, чтобы она была сочной.
— Приправьте смесь солью, перцем и специями по вкусу. Хорошо перемешайте.

3. Формирование чебуреков:
— Отдохнувшее тесто разделите на небольшие порции, раскатайте каждую в тонкий круглый пласт (примерно 2-3 мм).
— В центр каждого круга выкладывайте начинку.
— Сложите тесто пополам, образуя полумесяц, и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала.
— Для лучшего эффекта можно сделать декоративный край, прижимая его вилкой.

4. Жарка:
— В глубокой сковороде разогрейте большое количество растительного масла (оно должно покрывать чебуреки наполовину).
— Когда масло будет горячим (проверьте каплей теста — если оно начинает пузыриться, можно жарить), аккуратно опускайте чебуреки в масло.
— Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
— Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

5. Подача:
— Чебуреки подаются горячими, хрустящими с пузырьками. Они идеально сочетаются с соусом (например, томатным или чесночным) и свежими овощами.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©