Домашняя колбаса жареная на сковороде

Вот подробный рецепт для домашней жареной колбасы на сковороде:

Ингредиенты:
— Свинина (мякоть) — 700 г
— Говядина (мякоть) — 300 г
— Свиной жир — 100 г
— Лук — 1 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль — 15 г (по вкусу)
— Черный молотый перец — 5 г
— Паприка — 1 ч. л.
— Сахар — 1 ч. л.
— Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
— Тмин — 0,5 ч. л.
— Природный кишечный обод (или искусственная оболочка) — 2-3 м
— Вода — 100 мл (по необходимости)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину и говядину нарежьте на небольшие куски. Свиной жир нарежьте мелкими кубиками.
— Лук очистите и нарежьте мелко. Чеснок можно пропустить через пресс.

2. Подготовка фарша:
— Пропустите мясо и жир через мясорубку дважды. Лучше использовать мясорубку с крупными отверстиями на первом проходе и с мелкими — на втором.
— В получившийся фарш добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, специи (соль, перец, паприку, кориандр, тмин), сахар. Хорошо перемешайте.

3. Формирование колбасок:
— Если фарш получается слишком плотным, добавьте немного воды (100 мл), чтобы он стал более мягким и удобным для формовки.
— Природную оболочку (кишки) тщательно промойте, вывернув их наизнанку, и замочите в теплой воде на 30 минут.
— Набивайте оболочку мясом, не перетягивая, чтобы колбаски не лопались. Заканчивайте, завязывая концы узлом. При необходимости можно делать несколько колбасок разной длины.

4. Обжарка:
— Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
— Выложите колбаски на сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы они равномерно поджарились со всех сторон.
— В процессе жарки, если необходимо, добавьте немного воды, чтобы мясо не подгорело, а колбаски стали сочными.

5. Подача:
— Готовую жареную колбасу можно подавать с гарниром (картофель, тушеные овощи, салат) или нарезать на кусочки как закуску.

Советы:
— Для придания колбаскам дополнительного вкуса можно добавить в фарш немного паприки, тимьяна или других любимых специй.
— Колбаски можно заранее приготовить и заморозить. Просто обжарьте их до золотистой корочки и храните в морозильной камере.