Фаршированная горькая люффа — это экзотическое и вкусное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и нежную текстуру люффы. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Горькая люффа (карела) — 4 шт.
— Мясной фарш (говядина, курица или свинина) — 300 г.
— Лук — 1 средняя луковица.
— Чеснок — 2-3 зубчика.
— Имбирь (свежий) — 1 ч. л. тертого.
— Помидор — 1 крупный.
— Перец чили (по желанию) — 1 шт.
— Куркума — 1/2 ч. л.
— Кориандр молотый — 1 ч. л.
— Гарам масала — 1/2 ч. л.
— Соль — по вкусу.
— Растительное масло — 2-3 ст. л.
— Свежая зелень (кинза или петрушка) — для украшения.

—

Инструкция:

Подготовка горькой люффы:
1. Очистка: Очистите люффу от кожуры с помощью овощечистки, оставляя небольшой слой.
2. Обработка: Разрежьте люффу поперек на 2-3 части (в зависимости от длины) и удалите сердцевину с помощью ножа или ложки, оставив стенки толщиной около 1 см.
3. Уменьшение горечи: Посыпьте подготовленные кусочки люффы солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте под холодной водой.

Приготовление начинки:
1. Обжарка лука: На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте до мягкости.
2. Добавление фарша: Добавьте мясной фарш, обжаривайте, постоянно помешивая, до полуготовности.
3. Специи: Добавьте куркуму, кориандр, гарем масалу и соль. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
4. Тушение: Добавьте мелко нарезанный помидор и тушите смесь до полного испарения жидкости. Охладите.

Фаршировка люффы:
1. Наполните каждую подготовленную люффу мясной начинкой, слегка утрамбовывая.

Приготовление блюда:
1. Обжарка люффы: В широкой сковороде разогрейте оставшееся масло. Аккуратно обжарьте фаршированную люффу со всех сторон до золотистой корочки.
2. Тушение: Добавьте немного воды (около 100 мл), закройте крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут, пока люффа не станет мягкой.

Подача:
— Выложите фаршированную люффу на тарелку, украсьте свежей зеленью.
— Подавайте с рисом, лепешками или самостоятельно.

Приятного аппетита! 🌿