Вот подробный рецепт форели в сливочном соусе:

Ингредиенты:
— Форель (филе) – 2 порции (около 400-500 г)
— Сливки 20-30% – 200 мл
— Масло сливочное – 2 ст. ложки
— Лук репчатый – 1 средняя головка
— Чеснок – 1 зубчик
— Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)
— Лимон – 1/2 шт.
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
— Оливковое масло – 1 ст. ложка (для жарки)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Форель очистить от костей (если вы используете филе с костями, удалите их), промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
— С обеих сторон рыбы посолить и поперчить по вкусу. Если любите цитрусовые нотки, можно сбрызнуть лимонным соком.

2. Обжарка рыбы:
— Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Когда масло нагреется, положите рыбу на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки. Рыбу лучше не переготовить, она должна оставаться мягкой и сочной внутри.
— Выньте рыбу со сковороды и отложите на тарелку.

3. Приготовление соуса:
— На той же сковороде, в которой жарилась рыба, растопите сливочное масло на среднем огне.
— Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте их в масле до мягкости и золотистого цвета (2-3 минуты).
— Если вы используете белое вино, добавьте его в сковороду и дайте немного выпариться (2-3 минуты), чтобы вино слегка загустело.
— Добавьте сливки и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, помешивая, до загустения соуса (около 5 минут). При необходимости добавьте соль и перец.

4. Сборка блюда:
— Верните форель в сковороду с соусом и аккуратно полейте рыбу соусом. Готовьте на медленном огне еще 3-5 минут, чтобы рыба пропиталась соусом и прогрелась.
— Если хотите, добавьте немного нарезанной зелени (петрушка или укроп) для аромата.

5. Подача:
— Подавайте форель в сливочном соусе горячей, украсив свежей зеленью и лимонными дольками. К рыбе можно подать отварной картофель, рис или легкий овощной гарнир.

Приятного аппетита!