Греческие рулетики с фетой (или «греческие мясные рулетики») — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе насыщенные ароматы и текстуры. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для рулетиков:
— Филе куриного филе или свинины — 500 г
— Сыр фета — 150 г
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Чеснок — 2 зубчика
— Оливки без косточек — 100 г
— Лимон (сок) — 1 ст. ложка
— Орегано — 1 ч. ложка
— Соль и перец — по вкусу

Для соуса:
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Помидоры (свежие или консервированные) — 2-3 шт. или 400 г консервированных помидоров
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Красное вино (по желанию) — 50 мл
— Базилик — 1 ч. ложка
— Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка начинки:
— Оливки нарезать мелкими кусочками.
— Чеснок измельчить.
— Сыр фета нарезать небольшими кубиками.
— В глубокой миске смешать оливки, чеснок, фету, лимонный сок и орегано. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Подготовка мяса:
— Куриную грудку или свинину нарезать на тонкие ломтики, желательно, если они будут равномерной толщины. Для этого можно использовать кухонный молоток.
— Каждый кусочек мяса слегка отбить.

3. Формирование рулетиков:
— На каждый ломтик мяса выложить начинку, начиная с небольшого количества феты с оливками.
— Аккуратно завернуть мясо в рулетик, закрепить края зубочистками или нитками, чтобы начинка не выпала при жарке.

4. Обжарка рулетиков:
— Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
— Обжарить рулетики со всех сторон до золотистой корочки (около 8-10 минут). После этого их можно переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

5. Приготовление соуса:
— В той же сковороде, где жарились рулетики, добавить немного масла и обжарить измельчённый лук и чеснок до мягкости.
— Добавить нарезанные помидоры (или консервированные), красное вино (если используете), базилик, соль и перец. Готовить соус на среднем огне 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими и не выпустят сок.
— Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.

6. Соединение рулетиков с соусом:
— Выложить обжаренные рулетики в сковороду с соусом и готовить на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось соусом.

7. Подача:
— Подавайте рулетики горячими, посыпав свежим орегано или базиликом. Можно дополнить блюдо картофельным пюре, рисом или свежим салатом.

Приятного аппетита!