Грибная икра с овощами — это вкусная и сытная закуска, которая идеально подходит как для повседневных, так и для праздничных столов. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Грибы (шампиньоны, белые, лисички или другие) — 500 г
— Морковь — 1 шт. (среднего размера)
— Лук репчатый — 1 шт.
— Перец болгарский (красный или желтый) — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка грибов:
— Грибы хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.
— В сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и обжаривайте на среднем огне 10-15 минут, пока они не выделят лишнюю влагу и не начнут слегка золотиться.

2. Подготовка овощей:
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— Лук и болгарский перец нарежьте мелким кубиком.
— Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс.

3. Обжарка овощей:
— В другую сковороду добавьте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и болгарский перец. Продолжайте жарить овощи до мягкости, около 5-7 минут.
— Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы он раскрыл свой аромат.

4. Смешивание ингредиентов:
— Когда грибы будут готовы, добавьте их в сковороду с овощами.
— Добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

5. Приправы:
— Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Можно добавить немного воды или бульона, чтобы икра получилась более мягкой и влажной. Дайте массе потушиться еще 5-7 минут.

6. Проба и подача:
— Попробуйте икру на вкус, при необходимости подкорректируйте соль и специи. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
— Перед подачей украсьте зеленью по вкусу.

Советы:
— Для разнообразия можно добавить в икру немного свежих томатов или пару столовых ложек соевого соуса.
— Если хотите, чтобы икра была более гладкой, можно слегка пробить массу блендером или измельчить с помощью картофельного пюре.
— Икра хорошо хранится в холодильнике в герметичной банке до нескольких дней.

Грибная икра с овощами — это отличный вариант для закуски на хлеб, как дополнение к гарнирам или в качестве самостоятельного блюда.