deonisii
Гуйру Лагман — традиционное блюдо уйгурской и среднеазиатской кухни, которое сочетает в себе лапшу, мясо, овощи и насыщенный соус. Вот подробный рецепт:
—
Ингредиенты:
Для теста (домашняя лапша):
— Пшеничная мука — 500 г
— Вода — 200 мл
— Яйцо — 1 шт. (по желанию)
— Соль — 1 ч.л.
— Растительное масло — 2-3 ст.л. (для смазывания)
Для мясной основы:
— Баранина, говядина или курица — 500 г (нарезать небольшими кусочками)
— Растительное масло — 4-5 ст.л.
— Лук репчатый — 2 шт. (крупно нарезанный)
— Морковь — 2 шт. (нарезать соломкой или кубиками)
— Редька или дайкон — 1 шт. (по желанию, нарезать тонкими полосками)
— Сладкий болгарский перец — 2 шт. (нарезать кубиками)
— Картофель — 2 шт. (крупно нарезанный)
— Томаты — 3-4 шт. (нарезать кубиками или натереть)
— Стручковая фасоль — 100 г (по желанию)
— Чеснок — 4-5 зубчиков (мелко нарезать)
— Томатная паста — 2 ст.л.
— Острый перец чили — 1 шт. (по вкусу)
— Соль, перец, зира, паприка, кориандр — по вкусу
Для подачи:
— Зелень (кинза, укроп, петрушка) — для украшения
— Соевый соус или уксус — по желанию
—
Инструкция:
Приготовление лапши:
1. Смешайте муку, воду, яйцо (если используете) и соль. Замесите плотное тесто. Оно должно быть упругим и не липким.
2. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
3. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкую длинную полоску и нарежьте лапшу шириной около 3-5 мм.
4. Лапшу можно отварить в подсоленной воде сразу или отложить до завершения приготовления соуса.
Приготовление мясной основы:
1. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки.
3. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
4. Положите морковь, редьку (дайкон), картофель, болгарский перец и стручковую фасоль. Обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая.
5. Добавьте чеснок, томатную пасту, натертые помидоры, соль, специи (зиру, кориандр, паприку) и острый перец. Тушите 10 минут.
6. Залейте кипятком так, чтобы он слегка покрывал овощи и мясо. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут до готовности всех ингредиентов.
Приготовление лапши:
1. Лапшу отварите в подсоленной кипящей воде до готовности (обычно 3–5 минут). Затем промойте холодной водой и слегка смажьте растительным маслом, чтобы она не слипалась.
Подача:
1. На дно глубокой тарелки выложите лапшу.
2. Сверху добавьте мясо с овощами и полейте бульоном.
3. Посыпьте зеленью и подайте горячим. По желанию добавьте соевый соус или уксус для пикантности.
—
Приятного аппетита! Этот лагман идеально подходит для уютного семейного обеда. 😊
moidom7.ru ©
