Икра из жареной свеклы с морковью и чесноком — это вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать как закуску или гарнир. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Свекла — 2-3 шт. (среднего размера)
— Морковь — 2 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лук репчатый — 1 шт.
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Уксус (яблочный или винный) — 1 ст. ложка (по желанию)
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
— Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
— Семена кунжута или подсолнечника — по желанию для украшения

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Свеклу и морковь хорошо вымойте и обсушите. Затем запеките их в духовке или обжарьте на сковороде.
— Для запеканки: Заверните свеклу и морковь в фольгу и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 1 часа, до мягкости.
— Для жарки: Нарежьте свеклу и морковь крупными кусочками и обжаривайте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости (примерно 20-30 минут). Можно также сначала запечь свеклу, а морковь обжарить на сковороде.

2. Очистка овощей:
После того как овощи остынут, очистите их от кожицы. Свекла и морковь должны быть мягкими и легко очищаться от кожуры.

3. Приготовление основы для икры:
— Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
— Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.

4. Измельчение овощей:
— Свеклу и морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
— Добавьте их в сковороду с обжаренным луком и тщательно перемешайте.

5. Чеснок и специи:
— Чеснок очистите и измельчите (через пресс или нарезать мелко).
— Добавьте чеснок в сковороду, жарьте все вместе еще 3-5 минут, чтобы чеснок раскрыл свой аромат.

6. Приправы:
— Добавьте соль, черный молотый перец, уксус и сахар по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились.

7. Подача:
— Готовую икру можно измельчить в блендере, чтобы она приобрела более однородную консистенцию, или оставить кусочками, если вам нравится текстура.
— Подавайте икру, посыпав ее свежей зеленью (петрушка или укроп), а также по желанию семенами кунжута или подсолнечника для дополнительного вкуса.

Эта икра отлично сочетается с черным хлебом, лепешками или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита!