Свекла в сахарном маринаде — это вкусная и оригинальная закуска, которая сочетает сладость с лёгкой кислинкой. Она отлично подходит как дополнение к основным блюдам, а также может быть самостоятельным угощением. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Свекла — 1 кг
— Вода — 500 мл
— Сахар — 100 г
— Уксус 9% — 50 мл
— Соль — 1 ч. ложка
— Черный перец горошком — 5-7 шт.
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Гвоздика — 2-3 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка свеклы:
— Свеклу тщательно промыть, удалить хвостики и кожуру. Лучше всего свеклу варить с кожурой, так она сохраняет больше полезных веществ. Для этого сварите свеклу в подсоленной воде до мягкости (около 40-60 минут, в зависимости от размера корнеплодов).
— После того как свекла сварится, охладите её, затем очистите от кожуры.

2. Приготовление маринада:
— В кастрюле соедините воду, сахар, соль, уксус, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
— Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне около 5-7 минут, чтобы специи раскрылись и растворились все ингредиенты.
— Если хотите добавить чеснок, его можно либо нарезать мелко, либо пропустить через пресс и добавить в маринад за 2-3 минуты до завершения варки.

3. Нарезка свеклы:
— Очистив свеклу, нарежьте её на кружочки, кубики или соломку — по вашему желанию.

4. Заквашивание свеклы:
— Нарезанную свеклу уложите в стерилизованные банки (например, по 500-700 мл).
— Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл свеклу.
— Закройте банки крышками.

5. Закваска:
— Поставьте банки на стерилизацию в кипящую воду на 15-20 минут (время зависит от размера банок).
— После стерилизации банки можно плотно закатать крышками.

6. Хранение:
— После стерилизации банки переверните и оставьте на несколько часов до остывания.
— Хранить маринованную свеклу лучше в темном и прохладном месте (например, в кладовой или погребе).

Советы:
— Если вам не нравится уксус, его можно уменьшить или заменить лимонной кислотой.
— Для более яркого вкуса можно добавить немного корицы или немного яблочного сока в маринад.

Такая свекла будет готова через несколько дней и станет отличной закуской на зимний период!