Рецепт яиц Бенедикт

Яйца Бенедикт — это классическое американское блюдо для завтрака, которое состоит из английской булочки, бекона или ветчины, яйца пашот и соуса голландез. Это сочетание идеально подходит для особенного завтрака или бранча.

Ингредиенты:

Для соуса голландез:
— Яйца (желтки) — 3 шт.
— Масло сливочное — 200 г
— Лимонный сок — 1 ст. л.
— Горчица (по желанию) — 1 ч. л.
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу

Для яиц Бенедикт:
— Яйца — 4 шт. (по 1 на порцию)
— Английские булочки (или обычные булочки, разрезанные пополам) — 2 шт.
— Бекон или ветчина — 4 ломтика
— Уксус (для воды для варки яиц) — 1 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление соуса голландез:
— В миске взбейте желтки, добавьте лимонный сок, соль и перец. Можно добавить немного горчицы для дополнительного вкуса.
— В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
— В кастрюле с желтками осторожно влейте растопленное масло, продолжая взбивать смесь венчиком, чтобы она не свернулась. Делайте это медленно, по капле, чтобы масло хорошо интегрировалось.
— Как только вся масса станет гладкой и немного загустеет, снимите с плиты. Поставьте соус в теплое место.

2. Подготовка яиц пашот:
— В большую кастрюлю с водой добавьте столовую ложку уксуса и немного соли. Доведите воду до легкого кипения, но не кипятите сильно.
— Разбейте яйцо в небольшую чашку или чашку для кофе, а затем аккуратно вылейте его в воду. Повторите с остальными яйцами.
— Готовьте яйца 3-4 минуты до того момента, как белок схватится, а желток останется жидким.
— С помощью шумовки аккуратно извлеките яйца и положите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.

3. Обжарка бекона:
— Обжарьте ломтики бекона или ветчины на сковороде до хрустящей корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны).

4. Сборка яиц Бенедикт:
— Разрежьте английскую булочку пополам и подрумяньте на сухой сковороде или в тостере.
— На каждую половинку булочки положите ломтик бекона или ветчины.
— Сверху аккуратно положите яйцо пашот.
— Полейте все это соусом голландез.
— Подавайте немедленно, посыпав свежемолотым перцем и при желании зеленью.

Подача:
Подавайте яйца Бенедикт с салатом или жареными картофельными дольками для полноценного завтрака.