Тарталетки с печенью — это вкусное и элегантное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
Для теста:
— 200 г муки
— 100 г сливочного масла (холодного)
— 1 яйцо
— 1 ст. ложка воды (если необходимо)
— Щепотка соли

Для начинки:
— 300 г куриной печени (можно использовать говяжью или свиную)
— 1 средняя луковица
— 2 ст. ложки растительного масла
— 100 мл сливок (20% жирности)
— 2 ст. ложки коньяка или бренди (по желанию)
— Соль, черный молотый перец — по вкусу
— 1 ч. ложка сушеного тимьяна (по желанию)
— Зелень для украшения (петрушка, укроп)

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление теста для тарталеток
1. В глубокой миске смешайте муку и щепотку соли.
2. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и добавьте в муку. Перетрите пальцами до состояния крошки.
3. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды.
4. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. Пока тесто охлаждается, очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости (около 5 минут).
3. Добавьте куриную печень, посолите, поперчите и обжаривайте 7-10 минут до готовности, периодически помешивая. Печень должна стать мягкой, но не пересушенной.
4. Если хотите добавить алкогольный вкус, влейте коньяк или бренди в сковороду и тушите несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.
5. Влейте сливки и тушите еще 2-3 минуты, чтобы начинка слегка загустела.
6. Переложите смесь в блендер и взбейте до получения однородной массы. Можно оставить немного кусочков печени для текстуры, если нравится.

Шаг 3: Выпекание тарталеток
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте охлажденное тесто на рабочей поверхности до толщины около 3 мм.
3. Вырежьте из теста кружки диаметром, подходящим для формы для тарталеток. Уложите тесто в форму и прижмите края.
4. Проколите дно теста вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
5. Выпекайте тарталетки 10-12 минут до золотистого цвета.

Шаг 4: Сборка
1. Остудите готовые тарталетки.
2. Наполните каждую тарталетку приготовленной начинкой из печени.
3. Украсьте свежей зеленью (например, петрушкой или укропом).

Подача:
Подавайте тарталетки с печенью как закуску на праздничный стол или в качестве легкого перекуса. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.