Вот подробный рецепт для приготовления Кабачков парных, фаршированных вареной телятиной.

Ингредиенты:
— 2 крупных кабачка (или 3 средних)
— 300-350 г вареной телятины (можно использовать отварное мясо)
— 1 небольшая луковица
— 1 морковь
— 1 яйцо
— 2-3 столовые ложки сметаны
— 50 г твердого сыра (по желанию)
— 2-3 столовые ложки растительного масла
— Соль, перец — по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
— Чеснок (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка кабачков:
— Вымойте кабачки и нарежьте их вдоль на две части. Если кожура толстая, можно срезать, но оставьте ее, если она мягкая.
— Ложкой аккуратно вырежьте мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см (получится своего рода лодочка). Мякоть можно не выбрасывать — она пригодится для начинки.

2. Приготовление начинки:
— Мелко нарежьте или пропустите вареную телятину через мясорубку.
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте тертую морковь и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
— Мякоть кабачков, которую вы вырезали, также нарежьте мелко и добавьте к овощам, обжаривайте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
— В глубокой миске соедините мясо, обжаренные овощи, яйцо, добавьте соль, перец и, если хотите, немного измельченного чеснока и зелени. Хорошо перемешайте.

3. Фаршировка кабачков:
— Наполните получившейся начинкой лодочки из кабачков, заполняя их плотно, но аккуратно.

4. Приготовление кабачков:
— Уложите фаршированные кабачки в форму для запеканки или на противень.
— По желанию, сверху можно смазать каждый кабачок немного сметаной для более нежного вкуса.
— При желании, посыпьте тертым сыром.
— Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180-200°C духовке около 30-40 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился (если вы его использовали).

5. Подача:
— Готовые фаршированные кабачки подавайте горячими, посыпав свежей зеленью по желанию. К ним отлично подойдут отварной картофель или легкий овощной салат.

Приятного аппетита!