Кальмары с сыром фаршированные на сковороде по-гречески

Вот подробный рецепт кальмаров с сыром, фаршированных на сковороде по-гречески:

Ингредиенты:
— Кальмары — 6-8 шт. (среднего размера)
— Фета (греческий сыр) — 150 г
— Творог (нежирный) — 100 г
— Чеснок — 2 зубчика
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Лимон — 1 шт.
— Петрушка — 2-3 ст. ложки (мелко нарезанная)
— Соль и перец — по вкусу
— Сухари панировочные — 2 ст. ложки (по желанию)
— Орегано — 1 ч. ложка
— Белое вино (по желанию) — 50 мл

Приготовление:

1. Подготовка кальмаров:
— Промойте кальмаров под холодной водой. Очистите их от внутренностей и хрящей. Снимите кожицу, если она осталась. Удалите глаза и щупальца. Кальмары можно оставить целыми или нарезать по частям, если вы хотите сделать более маленькие порции.
— Вымочите кальмаров в соленой воде на 10 минут, чтобы избавить их от лишнего запаха.

2. Приготовление начинки:
— Сыр фета нарежьте небольшими кубиками или измельчите вилкой.
— В миске смешайте фету с творогом, добавьте нарезанный чеснок, петрушку, орегано, соль и перец по вкусу.
— Если хотите более плотную текстуру начинки, добавьте сухари панировочные для связки.
— Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

3. Фарширование кальмаров:
— Наполните каждый кальмар начинкой, аккуратно, чтобы не порвать тушки. Можно использовать ложку или кондитерский мешок для удобства.
— Зафиксируйте отверстие зубочисткой или натяните кальмара, если он очень плотный.

4. Обжарка на сковороде:
— На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
— Выложите кальмаров и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (около 4-5 минут с каждой стороны). Обжарка должна быть быстрой, чтобы кальмары не стали резиновыми.
— Для аромата можно добавить немного лимонного сока или белого вина на сковороду, чтобы кальмары пропитались легким цитрусовым или винным ароматом.

5. Подача:
— Подавайте фаршированных кальмаров с лимонными дольками, свежей зеленью и, возможно, с гарниром из картофельного пюре или салата.
— Украсьте блюдо свежей петрушкой и полейте немного оливковым маслом перед подачей.

Советы:
— Для разнообразия можно добавить в начинку оливки или каперсы, что придаст блюду более яркий средиземноморский вкус.
— К кальмарам можно подать соус на основе йогурта, чеснока и лимона, который будет идеально сочетаться с греческими вкусами.

Приятного аппетита!