Шашлык из куриного филе на мангале

Рецепт шашлыка из куриного филе на мангале

Ингредиенты:
— Куриное филе (грудка или бедра без костей) — 1 кг
— Лук репчатый — 2-3 штуки
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
— Соевый соус — 3 ст. ложки
— Лимонный сок — 1 ст. ложка
— Кефир — 100 мл (по желанию, для мягкости мяса)
— Специи:
— Черный молотый перец — 1 ч. ложка
— Соль — по вкусу
— Паприка — 1 ч. ложка
— Зира — 0,5 ч. ложки (по желанию)
— Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки (по желанию)
— Прованские травы — 1 ч. ложка (по желанию)
— Шампуры или деревянные шпажки — для нанизывания

Приготовление:

1. Подготовка куриного филе:
— Куриное филе нарежьте на кубики размером около 3-4 см.
— Поместите мясо в глубокую миску.

2. Маринад:
— Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите (можно через пресс или мелко порубить ножом).
— В отдельной миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и кефир (если используете).
— Добавьте к смеси специи: черный перец, соль, паприку, зиру, кориандр и прованские травы.
— Вмешайте лук и чеснок в маринад, затем залейте этой смесью куриное филе.
— Перемешайте все компоненты, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике (чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет вкус).

3. Подготовка мангала:
— Разожгите угли, чтобы они покрылись легким белым пеплом. Температура должна быть средней или высокой — так шашлык не пригорит, а внутри останется сочным.
— Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 15-20 минут, чтобы они не горели.

4. Нанизка мяса:
— Насаживайте кусочки куриного филе на шампуры или шпажки, чередуя с кольцами лука (по желанию). Не забывайте оставлять немного пространства между кусочками мяса для лучшего прогрева.

5. Жарка шашлыка:
— Разместите шампуры на мангале и жарьте шашлык, регулярно поворачивая, чтобы он равномерно поджарился со всех сторон.
— Время жарки — около 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков и температуры углей. Мясо должно стать золотистым и полностью прожариться, но не пересохнуть.

6. Подача:
— Готовый шашлык подавайте горячим с овощами, лепешками или свежими зелеными листьями салата.
— Можно дополнить соусом на основе йогурта или томатной сальсой.

Приятного аппетита!