Калжа

Калжа — это традиционное блюдо, популярное в некоторых кавказских странах, особенно в Азербайджане и Грузии. Оно представляет собой мясной суп с крупой и овощами. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Мясо (говядина или баранина) — 500 г
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1-2 шт.
— Картофель — 3-4 шт.
— Помидоры — 2-3 шт. (или 1 ст. ложка томатной пасты)
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Рис или пшено — 1/2 стакана
— Бульон (или вода) — 1,5-2 литра
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Кинза или петрушка — для украшения
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Инструкция:

1. Подготовка мяса:
— Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
— В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо до золотистой корочки со всех сторон.

2. Приготовление овощей:
— Пока мясо обжаривается, нарежьте лук мелкими кубиками, морковь — тонкими ломтями или кружочками, картофель — кубиками.
— Добавьте лук к мясу и обжаривайте его до прозрачности.

3. Готовим суп:
— К обжаренному мясу и луку добавьте морковь, картофель, помидоры (или томатную пасту), залейте водой или бульоном.
— Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавление крупы:
— В этот момент добавьте рис или пшено. Перемешайте, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
— Варите суп еще 20-30 минут, пока крупа не станет мягкой.

5. Финальные штрихи:
— За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
— Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или специи.

6. Подача:
— Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой или петрушкой.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать мясо с косточками.
— В некоторых вариантах калжи добавляют кислые продукты (например, кислое молоко или лимон), чтобы сбалансировать вкус.
— Для усиления аромата можно использовать специи, такие как черный перец, зира или кориандр.

Калжа отлично согревает зимой и является сытным и вкусным блюдом для всей семьи.