Рецепт капустных голубцов из свежей капусты с мясом в кастрюле

Ингредиенты:
— 1 средний кочан свежей капусты
— 500 г мясного фарша (свинина + говядина, или только свинина, или только говядина)
— 1 стакан риса
— 1 большая луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 морковь
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 2-3 столовые ложки растительного масла
— 1 яйцо
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— 1,5 литра воды или бульона
— Сметана — для подачи (по желанию)

Шаг 1: Подготовка капусты
1. Кочан капусты очищаем от верхних листьев, оставляем только плотные и здоровые.
2. Отрезаем у кочана кочерыжку, стараемся сделать это так, чтобы не повредить листья.
3. В большой кастрюле кипятим воду, добавляем немного соли.
4. Опускаем капусту в кипящую воду, немного наклоняя ее, чтобы она легче расправлялась. Водой накрываем кочан, обвариваем его в течение 5-7 минут до тех пор, пока листья не станут мягкими.
5. Аккуратно отделяем по одному листу, стараясь не повредить их.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. Рис варим в подсоленной воде до полуготовности (около 7-8 минут), затем откидываем на дуршлаг и даем остыть.
2. Лук очищаем и мелко нарезаем.
3. Морковь очищаем и трем на крупной терке.
4. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
5. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
6. Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 5-7 минут.
7. В большую миску выкладываем мясной фарш, добавляем отваренный рис, обжаренные овощи, чеснок, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем до однородной массы.

Шаг 3: Заворачивание голубцов
1. Каждый капустный лист аккуратно обрезаем по бокам (если они толстые), чтобы не было жестких жилок.
2. На каждый лист выкладываем 1-2 столовые ложки начинки и сворачиваем голубцы: сначала загибаем боковые части листа, затем плотно заворачиваем с одного края, формируя рулетики.

Шаг 4: Приготовление голубцов в кастрюле
1. На дно кастрюли укладываем несколько капустных листьев (это предохранит голубцы от пригорания).
2. В кастрюлю аккуратно укладываем голубцы в один слой. Если кастрюля большая, можно укладывать несколько слоев.
3. В небольшой чашке смешиваем томатную пасту с 1,5 литра воды (или бульона), добавляем соль и перец по вкусу. Заливаем голубцы этим соусом.
4. Добавляем лавровый лист.
5. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.
6. Когда вода начнет закипать, убавляем огонь до минимума и готовим голубцы под крышкой 1-1,5 часа. Периодически проверяем уровень жидкости, при необходимости доливаем воды.

Шаг 5: Подача
1. После того как голубцы будут готовы, аккуратно извлекаем их из кастрюли.
2. Подаем горячими, по желанию, с ложкой сметаны.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©