Кутабы с зеленью и сыром — это вкусное азербайджанское блюдо, представляющее собой тонкие лепешки с начинкой из сыра и зелени. Вот подробный рецепт приготовления:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 300-350 г
— Вода — 150 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч. л.
— Оливковое масло или растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки:
— Творог или сулугуни — 200 г (или смесь этих сыров)
— Укроп — 1 пучок
— Кинза — 1/2 пучка
— Зеленый лук — 2-3 пера
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Масло растительное — для жарки

Инструкции:

1. Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте муку с солью.
2. В отдельной посуде взбейте яйцо с водой и добавьте в муку.
3. Постепенно вливайте воду с яйцом в муку, замешивая тесто.
4. Когда тесто начнет собираться в комок, добавьте 1 ст. л. растительного масла и продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и мягким (приблизительно 10 минут).
5. Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30-40 минут, чтобы оно стало более пластичным.

2. Приготовление начинки:
1. Нарежьте зелень: укроп, кинзу и зеленый лук.
2. В миске смешайте творог или сулугуни (натертый) с зеленью.
3. Добавьте соль и перец по вкусу.

3. Формирование кутабов:
1. Разделите тесто на небольшие порции (примерно по 6-8 частей).
2. Каждый кусочек теста раскатайте в круглый пласт (толщиной около 2 мм).
3. На одну половину каждого круга положите немного начинки.
4. Сложите тесто пополам, образуя полумесяц, и аккуратно защипите края, чтобы начинка не высыпалась.

4. Жарка:
1. На сковороде разогрейте немного масла (растительное или оливковое).
2. Обжаривайте кутабы на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Кутабы можно подать сразу, они будут очень вкусными как в горячем, так и в теплом виде.

Подача:
Кутабы традиционно подают с йогуртом или соусом на основе чеснока и зелени.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©