deonisii
Рецепт классического лагмана из говядины
Лагман — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, сочетающее в себе мясо, овощи и домашнюю лапшу. Готовится оно насыщенным и ароматным. Вот подробный рецепт:
—
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для лапши:
— Мука — 500 г
— Яйцо — 1 шт.
— Вода — 200 мл
— Соль — 1 ч. л.
— Растительное масло — 2 ст. л.
Для мясной основы:
— Говядина (мякоть) — 500 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Картофель — 2 шт.
— Перец болгарский — 2 шт.
— Помидоры — 3 шт. (или томатная паста — 2 ст. л.)
— Редька или дайкон (по желанию) — 100 г
— Чеснок — 3 зубчика
— Зеленая фасоль (по желанию) — 100 г
— Масло растительное — 4 ст. л.
— Зира — 1 ч. л.
— Паприка — 1 ч. л.
— Острый перец — по вкусу
— Соль, черный молотый перец — по вкусу
— Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Для бульона:
— Вода — 1,5–2 литра
—
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Приготовление лапши
1. В миске смешайте муку и соль. Добавьте яйцо и воду, замесите мягкое тесто.
2. Вымешивайте тесто 10–15 минут до гладкости, затем заверните в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
3. Разделите тесто на части, раскатайте в тонкие пласты и нарежьте длинные полоски шириной 3–5 мм. При желании можно вытянуть лапшу вручную.
4. Лапшу отварите в подсоленной воде до готовности (около 5 минут), промойте холодной водой, добавьте немного масла, чтобы не слипалась.
Этап 2: Подготовка ингредиентов
1. Говядину нарежьте кубиками среднего размера.
2. Лук, морковь, болгарский перец и картофель нарежьте крупными кусочками.
3. Помидоры очистите от кожуры (ошпарьте кипятком и снимите кожицу), нарежьте мелкими кубиками.
4. Чеснок мелко порубите или раздавите.
Этап 3: Приготовление соуса
1. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте говядину до золотистой корочки.
3. Добавьте лук, морковь и перец, обжарьте 5–7 минут.
4. Всыпьте зиру, паприку, острый перец, перемешайте.
5. Добавьте помидоры (или томатную пасту), тушите еще 5 минут.
6. Залейте все горячей водой, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты. Тушите под крышкой на среднем огне 40–50 минут.
7. За 15 минут до окончания тушения добавьте картофель и (по желанию) редьку или фасоль. Посолите и поперчите по вкусу.
Этап 4: Подача
1. На дно глубокой тарелки выложите порцию лапши.
2. Сверху добавьте мясо с овощами и полейте щедро соусом.
3. Посыпьте свежей зеленью.
—
Приятного аппетита! Лагман можно подавать с тонкими лепешками и острыми приправами, такими как аджика или соус чили.
moidom7.ru ©
