Вот подробный рецепт мяса, фаршированного клюквой:

Ингредиенты:
— Свинина или говядина (выберите по вкусу) — 1 кг (можно взять большую кусковую часть, например, мясо для жарки)
— Клюква (свежая или замороженная) — 150 г
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лук репчатый — 1 средняя луковица
— Свежие или сушеные травы (розмарин, тимьян, шалфей) — 1 ч.л.
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Мед — 1 ст. ложка (по желанию)
— Красное сухое вино — 100 мл (по желанию)
— Шпажки или нитки для связывания — по необходимости

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Если вы используете большой кусок мяса (например, для запеканки), начните с того, что сделайте в нем углубление, не разрезая мясо полностью. Лучше всего это делать ножом, аккуратно создавая полость для начинки.
— Хорошо посолите и поперчите мясо снаружи и внутри.

2. Начинка:
— Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
— Клюкву можно слегка размять ложкой или пестиком, чтобы выделился сок, но не превращать в пюре. Если используете замороженную клюкву, предварительно разморозьте её.
— Добавьте в клюкву обжаренный лук, измельченный чеснок, мед (если используете), травы и немного соли и перца по вкусу.
— Все перемешайте до однородной массы.

3. Фаршировка мяса:
— Наполните мясо полученной начинкой, аккуратно распределяя её по всему углублению. При необходимости можно использовать шпажки или нитки для закрепления мяса, чтобы начинка не вываливалась.

4. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Поместите мясо на противень и запекайте около 1-1.5 часов, периодически поливая мясо выделившимся соком, чтобы оно оставалось сочным.
— За 15-20 минут до конца запекания можно полить мясо красным вином для дополнительного аромата.

5. Подача:
— Готовое мясо нарежьте на порционные куски и подавайте с гарниром по выбору (например, картофельным пюре, запеченными овощами или зеленью).

Это блюдо сочетает в себе кисловатую нотку клюквы и насыщенный вкус мяса, создавая яркий контраст и гармонию.