Рецепт Монгольского мясного фондю (Хого)

Монгольское мясное фондю, известное как хого, представляет собой традиционное блюдо, где тонкие кусочки мяса и овощей варятся в кипящем бульоне. Оно отлично подходит для теплой дружеской встречи или семейного ужина.

Ингредиенты (на 4–6 человек):

Для бульона:
— 2 литра говяжьего или куриного бульона
— 3 зубчика чеснока (раздавить)
— 1 кусочек имбиря (5–7 см), нарезать тонкими ломтиками
— 2–3 звездочки бадьяна
— 1 палочка корицы
— 1 чайная ложка семян кориандра
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка рисового уксуса или сухого хереса (по желанию)
— Соль и перец по вкусу

Для мяса:
— 500 г говядины, баранины, курицы или свинины (можно использовать несколько видов)
— 200 г замороженного рыбного филе или морепродуктов (по желанию)

Важно: мясо должно быть очень тонко нарезано (толщиной 1–2 мм). Для удобства нарезки его можно предварительно слегка подморозить.

Для овощей и гарниров:
— 200 г рисовой лапши или стеклянной лапши
— 200 г свежего шпината
— 200 г китайской капусты или бок-чоя
— 150 г шампиньонов или других грибов (разрезать на 2–4 части)
— 1 морковь (нарезать тонкими кружочками или полосками)
— 1 цукини или кабачок (нарезать ломтиками)
— 100 г кукурузы (можно использовать мини-початки или зерна)
— 150 г тофу (по желанию)

Для соусов:
1. Соевый соус с кунжутным маслом:
— 4 ст. л. соевого соуса
— 1 ч. л. кунжутного масла
— 1 ч. л. рисового уксуса
— Щепотка сахара

2. Арахисовый соус:
— 4 ст. л. арахисовой пасты
— 2 ст. л. кокосового молока
— 1 ст. л. соевого соуса

3. Острый соус:
— 3 ст. л. чили-пасты или острого кетчупа
— 1 ч. л. уксуса
— 1 ч. л. сахара

Оборудование:
— Электрическая фондюшница или большая кастрюля с плиткой (для поддержания температуры).
— Палочки или длинные вилки для обмакивания.

—

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление бульона:
— В кастрюле доведите бульон до кипения.
— Добавьте чеснок, имбирь, бадьян, корицу, семена кориандра, соевый соус и уксус. Варите 15–20 минут на слабом огне, чтобы специи раскрыли вкус.

2. Подготовка ингредиентов:
— Мясо нарежьте максимально тонкими ломтиками.
— Овощи промойте и подготовьте: нарежьте морковь, цукини, капусту, грибы и другие ингредиенты.
— Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке.

3. Подача на стол:
— Перелейте горячий бульон в фондюшницу и поставьте ее на средний огонь для поддержания кипения.
— Вокруг разместите тарелки с мясом, овощами, лапшой и соусами.

4. Готовка за столом:
— Каждый участник с помощью палочек или вилок обмакивает мясо, овощи или морепродукты в кипящий бульон.
— Продукты варятся быстро: мясо — 30–60 секунд, овощи — 1–3 минуты.

5. Сервировка:
— Готовые кусочки обмакивают в соусы и едят горячими.
— После окончания трапезы бульон, насыщенный вкусами, можно разлить в чашки и подать как суп.

—

Советы:
— Экспериментируйте с ингредиентами: добавьте креветки, крабовые палочки, сладкий перец или брокколи.
— Соусы можно разнообразить по вкусу гостей, добавив свежий кориандр, чеснок или лимонный сок.
— Для остроты добавьте в бульон немного чили-пасты.

Приятного аппетита! 🥢