Вот подробный рецепт Морской язык в рулете с желатином:

Ингредиенты:
— Филе морского языка (или любого белого рыбы) — 500 г
— Желатин — 15 г
— Вода — 100 мл (для набухания желатина)
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Укроп свежий — 2-3 веточки
— Лимон — 1/2 шт.
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Оливковое масло (или растительное) — 2 ст. ложки
— Майонез (или сметана) — 2 ст. ложки (по желанию, для вкуса)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Филе морского языка промойте, очистите от костей (если они есть), обсушите бумажным полотенцем.
— Нарежьте рыбу на кусочки, чтобы было удобно измельчать в фарш.

2. Приготовление желатина:
— Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте на 10-15 минут для набухания.

3. Приготовление начинки:
— Морковь отварите до готовности, очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на крупной терке.
— Лук очистите и мелко нарежьте.
— Укроп измельчите.
— Яйцо сварите вкрутую, остудите и натрите на крупной терке.

4. Готовим рыбу:
— Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до консистенции фарша.
— Добавьте к рыбе немного соли, перца, укропа, лимонного сока и яйцо. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

5. Желатин:
— Разогрейте набухший желатин на слабом огне или в микроволновке до полного растворения, но не доводите до кипения. Дайте немного остыть.

6. Собираем рулет:
— На пленку или пергамент выложите рыбу в виде прямоугольного слоя (толщиной около 1 см).
— На рыбу выложите подготовленные ингредиенты: морковь, лук, яйцо, укроп.
— Аккуратно заверните в рулет, начиная с одного края, плотно скручивая. Заверните рулет в пленку, чтобы он не распался при варке.

7. Варка рулета:
— Рулет обвяжите ниткой или надежно закрепите пленкой, чтобы он не развалился.
— Поставьте в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30-40 минут на среднем огне.

8. Оформление:
— После того как рулет сварится, достаньте его и дайте остыть.
— В процессе остывания, по желанию, можно полить рулет заранее приготовленным желатиновым бульоном для дополнительной плотности.

9. Подача:
— Остывший рулет нарежьте тонкими ломтями. Подавайте его с зеленью, соусами (например, майонезом или соусом тартар), а также с отварным картофелем или овощами.

Примечания:
— Вы можете варьировать начинку, добавляя, например, зеленый горошек или другие овощи.
— Желатин делает рулет более плотным и удерживает форму, а также придает красивую текстуру.

Этот рулет будет отличной закуской на праздничный стол!