Морской окунь на мангале на решетке на гриле

Рецепт: Морской окунь на мангале (на решетке)

Ингредиенты:

— Морской окунь — 2 шт. (вес каждой рыбы ~400-600 г)
— Лимон — 1 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Оливковое масло — 3 ст. л.
— Свежий розмарин — 2 веточки (или 1 ч. л. сухого)
— Свежая петрушка — 1 пучок
— Соль — по вкусу
— Молотый черный перец — по вкусу
— Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
— Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
— Решетка для гриля

—

Шаг 1: Подготовка рыбы
1. Очистите морского окуня от чешуи, удалите внутренности и жабры. Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи.
2. Сделайте по 2-3 диагональных неглубоких надреза на каждой стороне рыбы — это поможет маринаду лучше пропитать мясо и сократить время приготовления.

—

Шаг 2: Приготовление маринада
1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль, перец, паприку и вино (если используете).
2. Добавьте мелко нарезанный розмарин и немного петрушки.
3. Хорошо перемешайте маринад.

—

Шаг 3: Маринование
1. Натрите рыбу приготовленным маринадом, уделяя особое внимание прорезям и внутренней части.
2. Внутрь рыбы положите несколько кружочков лимона и веточку розмарина или петрушки.
3. Накройте рыбу пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 30-60 минут (можно и дольше, если позволяет время).

—

Шаг 4: Подготовка мангала
1. Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются серым пеплом.
2. Убедитесь, что жар умеренный, чтобы рыба не подгорела.

—

Шаг 5: Готовка на решетке
1. Смажьте решетку растительным маслом, чтобы рыба не прилипала.
2. Выложите морского окуня на решетку и закройте ее.
3. Жарьте рыбу на углях, периодически переворачивая решетку, примерно по 6-8 минут с каждой стороны. Готовность проверяйте, слегка раздвинув мякоть вилкой — она должна быть белой и легко расслаиваться.

—

Шаг 6: Подача
1. Готовую рыбу снимите с решетки и переложите на блюдо.
2. Украсьте свежими травами и оставшимися ломтиками лимона.
3. Подавайте с овощами гриль, свежими овощами, или легким соусом (например, из йогурта с зеленью).

—

Советы:
— Чтобы придать рыбе легкий дымный аромат, можно добавить в угли немного влажной фруктовой щепы (например, яблоневой или вишневой).
— Вместо розмарина можно использовать тимьян, базилик или орегано — ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Приятного аппетита!