Вот подробный рецепт для приготовления новогоднего гуся с гречкой, грибами и печенью в духовке:

Ингредиенты:
Для гуся:
— 1 гусь (2-3 кг)
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 лимон
— 2-3 зубчика чеснока
— Соль, перец по вкусу
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна или розмарина

Для начинки:
— 300 г гречки
— 300 г свежих грибов (шампиньоны или лесные грибы)
— 200 г куриной или гусиной печени
— 1 средняя луковица
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 1 столовая ложка растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 стакан бульона (или воды)
— 1 столовая ложка соевого соуса (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка гуся:
1. Очистка и подготовка: Промойте гуся, удалите остатки перьев и внутренности (если они не были убраны). Промокните его бумажными полотенцами.
2. Маринад: Лимон разрежьте на четвертинки, выжмите сок в чашку и натрите гуся этим соком снаружи и внутри. Разрежьте лимон и вставьте в полость гуся вместе с очищенными зубчиками чеснока.
3. Приправы: Смажьте гуся растительным маслом, посолите, поперчите, добавьте тимьян или розмарин. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа.

2. Приготовление начинки:
1. Гречка: В кастрюле отварите гречку в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке (обычно 15-20 минут). После варки остудите.
2. Грибы и печень: Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте их до мягкости (около 5-7 минут).
3. Печень: Печень нарежьте небольшими кусочками и добавьте к грибам. Обжаривайте все вместе 5-7 минут до готовности печени. Посолите, поперчите по вкусу.
4. Соединение начинки: В сковороду с грибами и печенью добавьте отваренную гречку и перемешайте. Если начинка получилась слишком сухой, добавьте немного бульона или воды, чтобы она стала влажной. Можно добавить немного соевого соуса для аромата.

3. Запекание гуся:
1. Начинка: Наполните гуся приготовленной начинкой, аккуратно зашейте или скрепите ножками с помощью кулинарной нити.
2. Запекание: Поместите гуся на решетку или в форму для запеканья, накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 2,5–3 часа, в зависимости от размера птицы. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы гусь подрумянился.
3. Поливка: В процессе запекания несколько раз поливайте гуся выделившимся соком для сочности.

4. Подача:
Готового гуся с начинкой можно подавать с гарниром из картофельного пюре или жареных овощей. Птица получается сочной, ароматной, а начинка с гречкой и грибами придает блюду особую насыщенность и вкус.

Приятного аппетита и удачного праздника!

moidom7.ru ©