Окономияки

Окономияки (яп. お好み焼き) — это японская пицца или блинчик, который готовят из теста с различными начинками. Это одно из самых популярных блюд японской уличной еды. В Японии существует несколько вариантов окономияки, но основной принцип остается одинаковым: смесь теста с овощами, мясом или морепродуктами, жарится на гриле или сковороде.

Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
— 200 г муки
— 1 яйцо
— 150 мл воды или бульона (можно использовать даши, для усиления вкуса)
— 1/2 ч. л. соли
— 1/2 ч. л. сахара
— 1 ч. л. разрыхлителя теста

Начинка:
— 100 г капусты (нашинкованной тонкими полосками)
— 1/2 луковицы (мелко нарезанной)
— 100 г морепродуктов (креветки, кальмары или мидии), нарезанных
— 100 г свинины (или другого мяса), нарезанного тонкими ломтиками
— 1/2 моркови (натертой)
— 2-3 зеленых лука (нарезанных)
— 100 г сыра моцарелла (по желанию)

Для подачи:
— Соус окономияки (можно купить готовый в азиатских магазинах)
— Майонез (желательно японский, но можно заменить обычным)
— Кокаяка (сушеные водоросли)
— Кокаяка (сушеные хлопья тунца) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка теста:
— В большой миске смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель и воду (или бульон). Вбейте яйцо и хорошо размешайте до образования однородного теста. Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану.

2. Подготовка начинки:
— Нашинкуйте капусту, нарежьте морковь и лук. Морепродукты и мясо порежьте на небольшие кусочки.
— Обжарьте мясо на сковороде до полуготовности. Если используете морепродукты, то их тоже нужно слегка обжарить.

3. Сборка окономияки:
— Вмешайте капусту, морковь, зеленый лук, мясо, морепродукты и сыр в тесто.
— Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту.

4. Жарка:
— Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
— Выложите массу из теста с начинкой на сковороду и аккуратно распределите в форме круглого блинчика (диаметр около 15-20 см).
— Жарьте окономияки 3-4 минуты с одной стороны, затем аккуратно переверните с помощью лопатки и готовьте с другой стороны еще 3-4 минуты, пока блин не станет золотистым и хрустящим.

5. Подача:
— Готовые окономияки выложите на тарелку.
— Полейте сверху соусом окономияки, майонезом, посыпьте сушеными водорослями и хлопьями тунца.
— Подавайте горячими.

Советы:
— Можно добавлять любые другие ингредиенты по вкусу, например, грибы, бекон или даже рис.
— В некоторых вариациях тесто для окономияки может содержать кусочки темпуры для хрустящей текстуры.

Приятного аппетита!