Заяц, тушеный в сметане

Вот подробный рецепт приготовления зайца, тушеного в сметане:

Ингредиенты:
— Тушка зайца (1,5–2 кг)
— Лук репчатый – 2-3 шт.
— Морковь – 2 шт.
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Сметана – 400–500 мл
— Вода или бульон – 200 мл
— Растительное масло или сливочное масло – 2–3 ст. л.
— Мука – 1–2 ст. л. (по желанию, для загустения соуса)
— Лавровый лист – 2 шт.
— Душистый перец горошком – 5–6 шт.
— Соль и молотый черный перец – по вкусу
— Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Маринад (по желанию):
— Уксус (9%) или яблочный уксус – 2 ст. л.
— Вода – 1 л
— Лавровый лист – 2 шт.
— Черный перец горошком – 5–6 шт.
— Лук – 1 шт. (нарезать кольцами)

—

Подготовка:
1. Маринование (опционально):
Чтобы мясо зайца стало мягче и избавилось от специфического запаха, можно его замариновать.
— Разрежьте тушку на порционные куски.
— В миске смешайте воду, уксус, лавровый лист, черный перец и лук. Поместите мясо в маринад на 6–12 часов в холодильнике. Затем тщательно промойте.

2. Подготовка овощей:
— Лук нарежьте полукольцами.
— Морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
— Чеснок измельчите.

—

Приготовление:
1. Обжарка:
— Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом.
— Обсушите куски зайца бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
— Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, чтобы «запечатать» соки.

2. Обжарка овощей:
— В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок в конце.

3. Тушение:
— Переложите обжаренные куски зайца и овощи в глубокую кастрюлю или казан.
— Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
— Тушите на слабом огне под крышкой около 1,5–2 часов, периодически переворачивая мясо.

4. Добавление сметаны:
— В отдельной миске смешайте сметану с небольшим количеством бульона из кастрюли. Если хотите загустить соус, добавьте 1–2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
— Вылейте сметанную смесь в кастрюлю с мясом. Перемешайте.
— Продолжайте тушить еще 20–30 минут, чтобы мясо пропиталось сметанным соусом.

—

Подача:
— Готового зайца выложите на блюдо, полейте сметанным соусом и посыпьте свежей зеленью.
— Подавайте с гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.

Приятного аппетита!