Вот подробный рецепт маринованных овощей с хреном и чесноком на зиму:

Ингредиенты:
— Огурцы — 1 кг
— Помидоры — 1 кг
— Морковь — 2-3 штуки
— Перец болгарский — 2-3 штуки
— Цукини (или кабачки) — 1-2 штуки (по желанию)
— Хрен свежий — 50-70 г
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Укроп — 1 пучок
— Лавровый лист — 3-4 листа
— Перец черный горошком — 1 ч. ложка
— Соль — 1,5 ст. ложки на 1 литр воды
— Сахар — 1 ст. ложка на 1 литр воды
— Уксус 9% — 1 ст. ложка на 1 литр воды

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Огурцы, помидоры, болгарский перец и цукини (если используете) тщательно помойте.
— Морковь очистите и нарежьте кружочками или ломтями.
— Перец болгарский нарежьте кольцами или полосками.
— Чеснок очистите и нарежьте мелко.
— Хрен очистите, натрите на терке или нарежьте тонкими полосками.
— Укроп нарежьте.

2. Подготовка банок:
— Простерилизуйте банки (желательно литровые или полулитровые). Можно стерилизовать в духовке, на паровой бане или прокипятить их.

3. Закладка овощей в банки:
— На дно каждой банки положите немного укропа, 1-2 лавровых листа, несколько горошков черного перца и немного нарезанного чеснока.
— Затем чередуйте слои овощей: огурцы, помидоры, морковь, перец и цукини. Старайтесь плотно, но не сильно сжимать, чтобы овощи не поломались.

4. Приготовление маринада:
— В кастрюле на огне доведите до кипения воду.
— Добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус, перемешайте до растворения.
— Когда маринад закипит, залейте им овощи в банках, оставляя немного места от края (около 1-2 см).

5. Закатка:
— После того как вы залили горячий маринад в банки, аккуратно закройте их стерилизованными крышками.
— Закатайте банки ключом и переверните их вверх дном. Укутайте банками в теплое одеяло и оставьте на 12-24 часа, чтобы они остыли.

6. Хранение:
— После полного остывания поставьте банки в прохладное место, например, в подвал или в кладовку.

Эти маринованные овощи с хреном и чесноком станут отличным гарниром или закуской, и будут прекрасно храниться до зимы!