Вот подробный рецепт овощного рагу с курицей и кабачками:

Ингредиенты:
— Курица (филе или бедра) – 500 г
— Кабачок – 2 шт. (среднего размера)
— Морковь – 1 шт.
— Картофель – 3-4 шт.
— Лук – 1 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Томатная паста – 2-3 ст. ложки
— Оливковое масло – 2 ст. ложки (можно заменить подсолнечным)
— Бульон или вода – 500 мл
— Соль, перец – по вкусу
— Специи (например, тимьян, розмарин, паприка) – по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) – по желанию для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (если используете бедра, предварительно удалите кости и шкуру).
— Кабачки нарежьте кружочками или полукружочками.
— Картофель очистите и нарежьте кубиками.
— Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
— Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок – измельчите.

2. Обжарка курицы:
— Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.
— Положите курицу в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно 5-7 минут. После этого курицу выложите на тарелку.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, около 3-4 минут.
— Добавьте морковь и картофель, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.
— Затем добавьте кабачки и чеснок, продолжайте жарить еще 3-4 минуты.

4. Тушение:
— Верните курицу в сковороду с овощами.
— Добавьте томатную пасту и специи. Хорошо перемешайте.
— Влейте бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около 20-30 минут, пока картофель и курица не будут готовы.

5. Финальный штрих:
— В конце тушения попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте соль, перец.
— Перед подачей посыпьте готовое рагу свежей зеленью.

Подача:
Овощное рагу с курицей и кабачками подавайте горячим. Оно отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или просто как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!