Вот подробный рецепт пасты с говядиной в томатном соусе:

Ингредиенты:
— 300 г пасты (спагетти, пенне или любая другая)
— 400 г говядины (лучше всего выбрать мякоть, например, из бедра)
— 1 луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 400 г томатов в собственном соку (можно заменить томатной пастой или свежими помидорами)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка сушёного орегано или базилика
— 1/2 чайной ложки сахара (по желанию, для сбалансированности вкуса)
— 1/2 чайной ложки соли
— Черный молотый перец по вкусу
— 1/2 стакана красного вина (по желанию)
— 2 столовые ложки свежего базилика или петрушки (для подачи)
— Пармезан или другой тертый сыр (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка пасты:
В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите её и отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния «al dente». После того как паста готова, слейте воду, но оставьте немного жидкости, чтобы добавить её в соус при необходимости.

2. Приготовление мяса:
Нарежьте говядину небольшими кубиками или полосками. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, пока оно не станет полностью готовым. Это займет около 5-7 минут. Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовление соуса:
В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты, пока он не станет ароматным.

4. Добавление томатов:
Добавьте в сковороду томаты (если используете свежие помидоры, их нужно предварительно нарезать и освободить от кожицы). Перемешайте, чтобы томаты пустили сок. Если используете томатную пасту, добавьте её и разбавьте небольшим количеством воды. Тушите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Если соус получается слишком густым, добавьте немного пасты или воды.

5. Соединение мяса и соуса:
Верните в сковороду с соусом обжаренную говядину, добавьте специи (сушёный орегано, базилик, соль, перец), сахар и, по желанию, красное вино. Перемешайте и тушите ещё 5-10 минут, чтобы все вкусы соединились.

6. Смешивание с пастой:
Когда паста готова и соус тоже, добавьте пасту прямо в сковороду с соусом и мясом. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.

7. Подача:
Разложите пасту с говядиной по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и свежими зелёными травами (петрушка или базилик). Подавайте горячим.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного острого перца или оливок.
— Чтобы соус был более кремовым, добавьте в конце 1-2 столовые ложки сливок.
— Используйте пасту, которая лучше удерживает соус, например, пенне или ригатони.

Приятного аппетита!