Вот подробный рецепт для приготовления печёнки в жировой сетке на мангале:

Ингредиенты:
— Печень (говяжья или свиная) — 500 г
— Жировая сетка (свежая или замороженная) — 1-2 шт.
— Лук — 2-3 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соевый соус — 3-4 ст. ложки
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Специи (по желанию) — паприка, кориандр, тимьян или смесь специй для шашлыка
— Лимон — 1 шт. (по желанию, для маринада)

Приготовление:

1. Подготовка печени:
— Печень тщательно промыть под холодной водой.
— Если печень была заморожена, ее нужно предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости.
— Нарезать печень на кусочки средней величины (около 3-4 см) или, если печень очень мягкая, можно нарезать ломтями.

2. Подготовка маринада:
— Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
— Чеснок очистить и мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.
— В глубокой миске смешать соевый соус, оливковое масло, соль, перец и выбранные специи. Если хотите, добавьте сок половины лимона.
— В эту смесь добавьте нарезанные лук и чеснок, перемешайте.

3. Маринование печени:
— Поместите нарезанную печень в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
— Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше — на 1-2 часа. Чем дольше, тем более насыщенным будет вкус.

4. Подготовка жировой сетки:
— Если вы используете замороженную жировую сетку, разморозьте ее заранее.
— Обработайте сетку небольшим количеством растительного масла, чтобы она не прилипала к мясу во время жарки.

5. Шашлык из печени в сетке:
— Вырезать кусочки печени и аккуратно оборачивать их в жировую сетку. Не переживайте, если печень немного выскальзывает — она будет держаться за счет жира, который плавится при жарке.
— Можно чередовать печень с кольцами лука для дополнительного вкуса и аромата.

6. Жарка на мангале:
— Разогрейте мангал и установите решетку на нужной высоте от углей.
— Печень в жировой сетке нужно жарить на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы она прожарилась равномерно. Процесс жарки обычно занимает 10-15 минут, в зависимости от толщины кусков.
— Во время жарки можно смазывать печень оливковым маслом, чтобы она оставалась сочной.

7. Подача:
— Печень в жировой сетке готова, когда она подрумянилась и стала мягкой, но не пересушенной.
— Подавайте с гарниром, например, с овощами, картофелем или свежими салатами. Также можно добавить соус на основе сметаны или томатный соус.

Приятного аппетита!