Ризотто с курицей и овощами

Вот подробный рецепт ризотто с курицей и овощами:

Ингредиенты:
— 1 стакан риса арборио (специальный рис для ризотто)
— 300 г куриного филе (можно использовать грудку или бедра без костей)
— 1 морковь
— 1 сладкий перец (красный или желтый)
— 1 цуккини
— 1 небольшая луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 750 мл куриного бульона (или воды)
— 100 мл белого сухого вина (по желанию)
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 50 г тертого пармезана
— 1 ст. ложка сливочного масла
— Соль, перец по вкусу
— Несколько веточек свежего тимьяна или петрушки для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Курицу нарезать небольшими кусочками.
— Морковь очистить и нарезать кубиками или соломкой.
— Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками.
— Цуккини нарезать полукружиями или небольшими кусочками.
— Лук очистить и нарезать мелко.
— Чеснок очистить и нарезать или пропустить через пресс.

2. Приготовление курицы:
— В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла. Обжарить курицу до золотистой корочки с обеих сторон, затем выложить на тарелку и отложить в сторону.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде добавить оставшееся масло и обжарить лук до мягкости.
— Затем добавить морковь, сладкий перец и цуккини, обжаривать около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
— Добавить чеснок и обжарить еще 1-2 минуты до аромата.

4. Приготовление ризотто:
— В глубокую сковороду или кастрюлю добавить немного масла и обжарить рис на среднем огне 1-2 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
— Влить белое вино (если используете) и готовить до его испарения.
— Постепенно добавлять горячий бульон по одному половнику, каждый раз помешивая, пока жидкость не впитается в рис. Повторяйте этот процесс, пока рис не станет мягким, но с легкой текстурой (около 20 минут).

5. Собираем блюдо:
— Когда рис почти готов, верните в сковороду с овощами и курицу.
— Перемешайте все ингредиенты, добавьте сливочное масло, тертый пармезан, соль и перец по вкусу.
— Прогрейте все вместе еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами.

6. Подача:
— Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежими травами (петрушкой или тимьяном).
— Подавайте сразу, наслаждайтесь ароматным и сытным блюдом!

Приятного аппетита!