Роллы урамаки (с рисом наружу) — это популярное японское блюдо, в котором рис оказывается снаружи, а не внутри, как в традиционных маки. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

1. Рис для суши — 200 г
2. Вода — 250 мл
3. Уксус для суши — 3 ст. ложки
4. Сахар — 2 ст. ложки
5. Соль — 1 ч. ложка
6. Листья нори — 2-3 шт.
7. Креветки (отварные или жареные) — 6-8 шт.
8. Огурец — 1 шт. (нарезать тонкими полосками)
9. Авокадо — 1 шт. (нарезать тонкими ломтями)
10. Копченый лосось (или любой другой рыбы по желанию) — 100 г (тонко нарезанный)
11. Соевый соус — по вкусу
12. Имбирь маринованный — по вкусу
13. Васаби — по вкусу
14. Черный кунжут (по желанию) — для украшения

Оборудование:
— Коврик для суши
— Резак или нож для нарезки роллов

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление риса для суши
1. Промойте рис несколько раз холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Отварите рис в воде. На 1 часть риса берется 1,25 части воды. Для этого лучше всего использовать рисоварку, но можно варить и в кастрюле на среднем огне. Важно довести рис до кипения, а затем убавить огонь и готовить под крышкой около 10-12 минут.
3. После приготовления дайте рису постоять под крышкой 10 минут.
4. В небольшой миске смешайте уксус для суши, сахар и соль. Разогрейте эту смесь на слабом огне, пока сахар и соль не растворятся.
5. Осторожно влейте уксусную смесь в рис и перемешайте его деревянной ложкой или специальной лопаткой. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.

Шаг 2: Подготовка начинки
1. Нарежьте огурец и авокадо на тонкие полоски.
2. Если вы используете креветки, отварите их или обжарьте на сковороде.
3. Нарежьте рыбу (лосось, тунец или другую) на тонкие ломтики.

Шаг 3: Сборка роллов
1. На коврик для суши положите лист нори блестящей стороной вниз.
2. Смочите руки водой, чтобы рис не прилипал, и равномерно распределите рис по листу нори, оставив небольшую полоску с одного края без риса (для склеивания).
3. Положите начинку вдоль центра листа: полоски огурца, авокадо, креветок и рыбы.
4. Аккуратно приподнимите коврик с края, где нет риса, и начните аккуратно сворачивать ролл, создавая плотный рулет.
5. Как только ролл будет полностью завернут, аккуратно сжмите его, чтобы он не разваливался.

Шаг 4: Нарезка и подача
1. Нарежьте роллы на 6-8 частей, используя острый нож, предварительно смочив его в воде.
2. Если хотите, посыпьте роллы черным кунжутом.
3. Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Роллы урамаки готовы к употреблению!