Запеченное печеночное свиное суфле на молоке – это деликатное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность печени и легкость суфле. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Свинина (печень) — 500 г
— Молоко — 200 мл
— Лук — 1 шт.
— Яйцо — 2 шт.
— Мука — 1 ст. ложка
— Сливочное масло — 50 г
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу
— Сухари панировочные — для посыпки формы
— Зелень (по желанию) — для украшения

Инструкция:

1. Подготовка печени:
— Печень свиную тщательно промойте, удалите жилки и пленки, нарежьте на небольшие куски.
— Переложите печень в кастрюлю, залейте молоком и оставьте на 30 минут. Это сделает печень более мягкой и нежной.

2. Приготовление начинки:
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— В сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.
— В процессе обжарки лука, поставьте кастрюлю с печенью на огонь, варите печень в молоке около 15 минут до мягкости.

3. Перемалывание печени:
— Когда печень станет мягкой, слейте молоко (его можно оставить для соуса или другого блюда) и измельчите печень в блендере или мясорубке до получения однородной массы.

4. Готовим суфле:
— В глубокую миску добавьте измельченную печень, жареный лук, яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
— В отдельной миске взбейте белки до жестких пиков и аккуратно вмешайте их в печеночную массу, чтобы суфле получилось воздушным.

5. Запекание:
— Смажьте форму для запеканки сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
— Выложите в форму полученную печеночную массу.
— Разогрейте духовку до 180°C и запекайте суфле 30–40 минут до золотистой корочки.

6. Подача:
— Готовое суфле можно украсить зеленью и подавать с картофельным пюре или свежими овощами.

Советы:
— Для более нежной текстуры суфле можно использовать блендер для измельчения печени и других ингредиентов.
— Если хотите добавить аромат, можно добавить в начинку немного чеснока или пряных трав.

Это блюдо получится очень нежным, с мягкой текстурой и вкусом печени, идеально подходящим для обеда или ужина.