Рыба по монастырски — это вкусное и сытное блюдо, приготовленное с рыбой, луком, помидорами и специями, которое имеет долгую историю в русской кухне. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Рыба (например, судак, треска или щука) — 1 кг
— Лук — 2-3 шт.
— Помидоры — 2-3 шт. (или томатная паста — 2-3 ст. ложки)
— Масло растительное — 3-4 ст. ложки
— Белое вино (по желанию) — 100 мл
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец черный молотый — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Сметана — 3-4 ст. ложки (по желанию)
— Петрушка или укроп для украшения

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Если рыба замороженная, разморозьте её, очистите от чешуи и внутренностей. Затем нарежьте рыбу на порционные куски (можно оставить целыми стейки или филе).
— Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.

2. Обжарка рыбы:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом.
— Обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Она не должна быть готова до конца, так как будет ещё тушиться.

3. Подготовка овощей:
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Помидоры нарежьте небольшими кусочками (если используете томатную пасту, можно её просто развести в небольшом количестве воды).
— Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

4. Тушение:
— В той же сковороде, где жарилась рыба, обжарьте лук до золотистого цвета.
— Добавьте помидоры или томатную пасту, чеснок, лавровый лист и приправы. Тушите несколько минут, пока помидоры не размякнут и не выделят сок.
— Если используете белое вино, добавьте его в сковороду, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.

5. Тушение рыбы:
— В сковороду с овощами положите куски рыбы.
— Слегка полейте сметаной (по желанию), добавьте немного воды или рыбного бульона, чтобы покрыть рыбу до половины.
— Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью приготовленной.

6. Подача:
— Подавайте рыбу по монастырски горячей, украсив зеленью. Гарниром могут быть картофель, рис или свежие овощи.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©