Рыба под маринадом в духовке

Рецепт: Рыба под маринадом в духовке

Ингредиенты:
Для рыбы:
— Рыба (филе или стейки: треска, хек, минтай, судак) — 800 г
— Соль — 1 ч. л.
— Черный перец — по вкусу
— Лимонный сок — 2 ст. л.
— Мука для панировки — 2-3 ст. л.
— Растительное масло — 2-3 ст. л.

Для маринада:
— Морковь — 2 средние
— Лук репчатый — 2 средние
— Томатная паста — 2 ст. л.
— Вода — 150 мл
— Сахар — 1 ч. л.
— Уксус (9%) — 1 ст. л.
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Перец горошком — 4-5 шт.
— Соль — по вкусу
— Растительное масло — 2 ст. л.

—

Инструкция:
1. Подготовка рыбы:
1.1. Промойте рыбу, обсушите бумажным полотенцем.
1.2. Нарежьте филе на порционные кусочки. Если используете стейки, просто проверьте, чтобы не было лишних костей.
1.3. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

2. Обжарка рыбы:
2.1. Обваляйте кусочки рыбы в муке.
2.2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу до румяной корочки с двух сторон (по 2-3 минуты на каждую сторону). Рыбу не нужно готовить до полной готовности, так как она доготовится в духовке.

3. Приготовление маринада:
3.1. Очистите и натрите морковь на крупной терке.
3.2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3.3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте на среднем огне 5-7 минут.
3.4. Добавьте томатную пасту, перемешайте и влейте воду.
3.5. Посолите, добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком. Тушите еще 5 минут. В конце добавьте уксус.

4. Сборка блюда:
4.1. В форму для запекания выложите обжаренную рыбу.
4.2. Сверху равномерно распределите маринад.
4.3. Накройте форму фольгой.

5. Запекание:
5.1. Разогрейте духовку до 180 °C.
5.2. Запекайте рыбу под маринадом 20-25 минут.

6. Подача:
Дайте рыбе немного остыть, чтобы маринад пропитал кусочки. Подайте теплой или охлажденной как самостоятельное блюдо или с гарниром (картофель, рис, свежий хлеб).

Приятного аппетита! 🍽