Вот подробный рецепт рыбы с томатной пастой, луком и морковью под маринадом:

Ингредиенты:
— Рыба (желательно филе трески, судака, или любая белая рыба) – 800 г
— Лук – 2 шт.
— Морковь – 1-2 шт.
— Томатная паста – 2-3 ст. ложки
— Подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки
— Вода – 1 стакан
— Соль – по вкусу
— Черный перец – по вкусу
— Лавровый лист – 2-3 шт.
— Сахар – 1 ч. ложка
— Уксус 9% – 1-2 ст. ложки
— Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
— Зелень (по вкусу) – для украшения

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Рыбу очистить от костей (если это филе) и нарезать порционными кусками.
— Посолить рыбу, поперчить и оставить на 10-15 минут для пропитывания специями.

2. Подготовка овощей:
— Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
— Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
— Чеснок (если используется) мелко порубить или пропустить через пресс.

3. Жарка овощей:
— На сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить лук и обжаривать его до мягкости и золотистого цвета.
— Добавить морковь и жарить еще 5-7 минут до размягчения моркови.
— Затем добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать вместе с овощами 2-3 минуты.

4. Приготовление маринада:
— В отдельной кастрюле или сковороде смешать воду, уксус, сахар, лавровый лист, соль и черный перец. Довести до кипения и варить на медленном огне 5-7 минут.
— По желанию добавить измельченный чеснок.

5. Сборка блюда:
— На дно жаропрочной посуды или формы для запеканки выложить слой жареных овощей с томатной пастой.
— Сверху выложить рыбу.
— Залить рыбу маринадом, так чтобы она была покрыта жидкостью. Можно при необходимости добавить еще немного воды.
— Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. За 10 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

6. Подача:
— Готовое блюдо подавать горячим, украсив зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©