Рецепт Сациви из индейки

Ингредиенты:
— Индейка (филе или целая) — 1 кг
— Лук — 2 шт.
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Грецкие орехи — 200 г
— Кинза (свежая) — 1 пучок
— Хмели-сунели — 1 ч. л.
— Уцхо-сунели — 1 ч. л.
— Корица — 1 палочка
— Гвоздика — 3-4 бутона
— Соль — по вкусу
— Перец черный — по вкусу
— Сахар — 1 ч. л.
— Масло растительное — 3 ст. л.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Вода или бульон — 500 мл
— Уксус (винный) — 1-2 ст. л.
— Гранатовый сок или гранатовый сироп (по желанию) — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовка индейки:
— Если используете целую индейку, разделите ее на порционные части (бедра, грудка). Если филе — нарежьте его на небольшие кусочки.
— Варите индейку в подсоленной воде или бульоне до готовности (около 1 часа). Важно, чтобы мясо оставалось сочным.
— В процессе варки добавьте лавровый лист и 1-2 бутона гвоздики.

2. Приготовление ореховой пасты:
— Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, затем измельчите в блендере или вручную, чтобы получилась паста.

3. Обжарка лука:
— Лук очистите и мелко нарежьте.
— В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.

4. Приготовление соуса:
— В блендере измельчите чеснок, ореховую пасту, обжаренный лук, специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, корицу) и сахар. Добавьте немного воды или бульона, чтобы получить густой соус.
— Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите соус 5-7 минут. По необходимости добавьте воды или бульона, чтобы консистенция соуса была средней густоты.

5. Собираем сациви:
— Мясо индейки нарежьте на небольшие кусочки или разделите на волокна.
— В кастрюле или глубокой сковороде смешайте мясо индейки с ореховым соусом. Добавьте уксус, по вкусу можно добавить гранатовый сок или сироп для легкой кислинки и глубины вкуса.
— Тушите все вместе 10-15 минут, чтобы мясо впитало вкус соуса.

6. Финальные шаги:
— В самом конце добавьте мелко нарезанную кинзу.
— Попробуйте сациви на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

Подача:
Сациви обычно подают холодным. Охладите его до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы соус хорошо пропитал мясо.

Приятного аппетита!