Вот подробный рецепт шведских фрикаделек, как в Икеа. Эти фрикадельки традиционно подаются с картофельным пюре, соусом и брусничным вареньем.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
— 500 г говяжьего фарша
— 250 г свиного фарша
— 1 небольшая луковица
— 1/2 стакана панировочных сухарей
— 1/2 стакана молока
— 1 яйцо
— 1/2 ч. ложки соли
— 1/4 ч. ложки черного перца
— 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
— 1/4 ч. ложки сухого чеснока (по желанию)
— 2 ст. ложки растительного масла для жарки

Для соуса:
— 30 г сливочного масла
— 30 г муки
— 300 мл говяжьего бульона (или воды с кубиком бульона)
— 200 мл сливок (20-30%)
— 1 ст. ложка соевого соуса
— 1 ч. ложка дижонской горчицы
— Соль и перец по вкусу

Для гарнира:
— Картофель (для пюре) – 500 г
— Сливочное масло – 50 г
— Молоко – 100 мл
— Соль по вкусу

Для подачи:
— Брусничное варенье (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление фрикаделек
1. Подготовка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости, около 5 минут. Остудите.
2. Приготовление массы для фрикаделек: В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш. Добавьте панировочные сухари, молоко, яйцо, обжаренный лук, соль, перец и специи (мускатный орех и чеснок). Хорошо перемешайте до однородности.
3. Формирование фрикаделек: Смачивайте руки в воде и формируйте небольшие фрикадельки (диаметром около 2-3 см).
4. Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с разных сторон до золотистой корочки, около 10-12 минут. Переложите готовые фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 2: Приготовление соуса
1. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Обжаривайте смесь на среднем огне 1-2 минуты, пока мука не приобретет светло-золотистый оттенок.
2. Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте сливки, соевый соус и горчицу. Варите соус, помешивая, около 5 минут, пока он не загустеет.
3. Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 3: Приготовление картофельного пюре
1. Картофель очистите и нарежьте на крупные куски. Отварите в подсоленной воде до мягкости, около 20 минут.
2. Слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко. Хорошо размешайте картофель, пока он не станет гладким и воздушным. При необходимости добавьте соль по вкусу.

Шаг 4: Подача
1. На тарелку выложите порцию картофельного пюре, сверху — фрикадельки.
2. Полейте фрикадельки соусом и подавайте с брусничным вареньем на стороне (по желанию).

Приятного аппетита!