Сочная рождественская индейка запеченная целиком

Ингредиенты:
— Индейка (3-5 кг)
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 ст. ложка сливочного масла
— 1 головка чеснока (разделенная на зубчики)
— 1 лимон
— 2 апельсина
— 1-2 веточки розмарина
— 1-2 веточки тимьяна
— 1 ч. ложка сухого чеснока
— 1 ч. ложка паприки
— 1 ч. ложка соли
— 1/2 ч. ложки черного перца
— 1/2 ч. ложки сахара
— 1 стакан куриного или овощного бульона
— 1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)

Для маринада:
— 1/4 стакана оливкового масла
— 2 ст. ложки меда
— 2 ст. ложки соевого соуса
— 2 ст. ложки яблочного уксуса или лимонного сока
— 1 ч. ложка горчицы
— 1 ч. ложка молотого перца
— 1 ч. ложка сушеного тимьяна

Шаг 1: Подготовка индейки
1. Перед тем как запекать индейку, разморозьте её (если она была заморожена). Хорошо промойте птицу внутри и снаружи, удалите остатки перьев и обсушите бумажными полотенцами.
2. Вытрите индейку изнутри и снаружи солью и перцем. Это поможет улучшить вкус мяса.

Шаг 2: Приготовление маринада
1. Смешайте все ингредиенты для маринада: оливковое масло, мед, соевый соус, яблочный уксус (или лимонный сок), горчицу, молотый перец и сушеный тимьян.
2. Перелейте маринад в большую миску и обмокните в нем индейку, тщательно покрывая её. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа или лучше на ночь.

Шаг 3: Приготовление начинки
1. Разрежьте лимон и апельсины пополам. Уберите семена.
2. Положите половинки цитрусовых внутри индейки. Это придаст мясу аромат и сделает его более сочным.
3. Добавьте в тушку несколько зубчиков чеснока и веточки розмарина и тимьяна. Эти ингредиенты дадут дополнительный аромат.

Шаг 4: Запекание индейки
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. Включите вентилятор, если ваша духовка имеет функцию конвекции, это поможет равномерно прогреть мясо.
3. Смажьте индейку оливковым маслом и поместите её на решетку или в жаровню. Под решетку можно поставить противень с небольшим количеством воды (это предотвратит подгорание).
4. Запекайте индейку около 2-2,5 часов в зависимости от размера птицы. Примерно через каждый час поливайте её бульоном или смесью бульона и белого вина, чтобы мясо оставалось сочным.
5. Для того, чтобы индейка не подсыхала, накройте её фольгой на первую половину запекания. За 30-40 минут до конца запеканья снимите фольгу, чтобы индейка подрумянилась.

Шаг 5: Проверка готовности
1. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность. Внутренняя температура в самой толстой части бедра должна составлять около 75°C (165°F).
2. Также, при прокалывании ножом или вилкой, сок, который выйдет, должен быть прозрачным, а не кровавым.

Шаг 6: Отдых и подача
1. После запекания дайте индейке отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит соку распределиться по мясу, и оно останется сочным.
2. Нарежьте индейку и подавайте с гарниром, например, картофелем, овощами или клюквенным соусом.

Приятного аппетита!